คุกกี้ม้วนช็อกโกแลตเม็ดมะม่วง
ส่วนผสม
แป้งบัวแดง 400. กรัม
แป้งว่าว. 300. กรัม
ผงโกโก้. 40. กรัม
ผงฟู. 1 1/4. ช้อนชา
ผงโชดา. 3/4. ช้อนชา
เนยสด. 250. กรัม
มาการีน. 150. กรัม
น้ำตาลไอชิ่ง. 350. กรัม
เกลือป่น. 1. ช้อนชา
ไข่ไก่. 1. ฟอง
นมข้นจืด. 50. กรัม
กลิ่นวานิลลา. 1 1/2. ช้อนชา
กลิ่นเนยเอฟ. 3/4. ช้อนชา
เม็ดมะม่วงอบ. 200. กรัม
วิธีทำ
1.ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิด. ผงฟู. ผงโชดา. ผงโกโก้รวมกันไว้
2.ตีเนยสด. มาการีน น้ำตาลไอชิ่ง และเกลือป่นด้วยหัวตีใบไม้ ความเร็วปานกลาง จนขึ้นฟูเติมไข่ไก่ ตามด้วยนมข้นจืด ที่ผสมวานิลลาไว้แล้ว. และกลิ่นเนยเอฟผสมพอเข้ากัน
3.ลดความเร็วตำ่. เติมแป้งที่ร่อนไว้. ตามด้วยเม็ดมะม่วงบดหยาบผสมพอเข้ากัน แบ่งน้ำหนักก้อนละ 200 กรัม คลึงกลมเป็นท่อนยาว 10 นิ้ว เส้นผ่าศูนย์ 11/2 นิ้ว
4.ห่อด้วยคุกกี้สีขาว. (สูตรจากคุกกี้วงล้อสีขาว). น้ำหนัก130 กรัม ห่อด้วยกระดาษไขแช่แข็งให้อยู่ตัว จึงนำมาหั่นหนาประมาณ 1/4 นิ้ว เรียงใส่ถาดที่ทาไขมันบางๆ
5.นำเข้าเตาอบไฟ 180 องศาเชลเชียส นานประมาณ 10-15 นาที หรือจนขอบสีขาวมีสีเหลืองอ่อนๆ นำออกจากเตาพักไว้พออุ่น
ส่วนผสมสีขาว
แป้งบัวแดง. 750. กรัม
ผงฟู. 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
ผงวานิลลา. 1 1/4. ช้อนชา
เนยสด. 190 กรัม
มาการีน. 190 กรัม
เกลือป่น. 1. ช้อนชา
นำ้ตาลไอชิ่ง. 325 กรัม
ไข่ไก่. 1 ฟอง
นมข้นจืด. 40 กรัม
กลิ่นเนยเอฟ. 1/2. ช้อนชา
วิธีทำ
1 ร่อนแป้งบัวแดง กับผงฟู ผงวานิลลา รวมกันไว้
2. ตีเนยสดที่อ่อนตัว กับมาการีน. นำ้ตาลไอชิ่ง และเกลือป่น ให้ขึ้นฟู ด้วยหัวตีใบไม้ ความเร็วปานกลาง
3. เติมไข่ไก่ตีพอเข้ากัน. ตามด้วยนมข้นจือและกลิ่น ผสมพอเข้ากัน
(วิธีการตีแบบนี้ เรียกว่าการตีแบบครีมมิ่ง มาตรฐานทุกขั้นตอน)
4. ลดความเร็วตำ่ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสมพอเข้ากัน
5 นำมาแบ่งนำ้หนัก. ก้อนละ 130 กรัมรีดบนกระดาษไขให้กว้าง = รอบของช็อคโกแลต ยาว 10 นิ้ว หนา 1/8-1/4 นิ้ว
6. นำท่อนช็อคโกแลตวางบนสีขาวห่อหุ้มช็อกโกแลต
ม้วนเอาไว้ ห่อด้วยกระดาษไข นำไปแชเย็นจนแข็งตัว
นำมาหั่นหนา1/4 นิ้ววางเรียงในถาดที่ทาไขมันไว้บางๆ. นำเข้าเตาอบไฟ 180 c นานประมาณ 10-12หรือจนสุกเหลือง
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom