เค้กชิฟฟ่อนสูตรนี้ใช้ส้มสายน้ำผึ้งทีมาจากอำเภอฝาง
สีส้มสดทั้งหวานทั้งหอม
ส่วนผสมที่1
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชาพูน
น้ำตาลทราย 1) 50 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
ไข่แดงเบอร์ 2) 4 ฟอง
น้ำมันรำข้าว 50 กรัม
นมสด 50 กรัม
น้ำส้มคัน 60 กรัม
ส่วนผสมที่ 3
ไข่ขาวเบอร์ 2) 4 ฟอง
ครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2) 60 กรัม
วิธีทำ
ส่วนผสมที่ 1 ร่อนแป้งเค้กรวมกับผงฟูใส่ชาม ใส่น้ำตาลทราย 1) และเกลือเคล้าให้เข้ากันพักไว้
ส่วนผสมที่ 2 เป็นของเหลว ผสมทั้งหมดรวมกันคนเข้ากัน เทลงในแป้งข้อ 1 คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้
ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาว กับครีมทาร์ทาร์โดยใช้หัวตีตะกร้อความเร็วปานกลาง ถึงสูงพอเป็นฟองหยาบ
ประมาณ 30 วินาที ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2) ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
4.จากนั้นลดความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง ตักไข่ขาวลงในไข่แดงที่พักไว้ โดยแบ่งใส่ 2
รอบโดยแต่ละรอบ ต้องคนตะล่อมอย่างเบามือให้เข้ากันก่อน
5.เทใส่พิมพ์กลมขนาด 3 ปอนด์ที่รองกระดาษโดยรอบ เคาะพิมพ์เบาๆ 2-3 ครั้งนำเข้าอบไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 160 องศาเชลเชียส นานประมาณ 25 -30 นาที หรือจนสุกโดยเสียบไม้เข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด
6.นำออกจากเตา เคาะพิมพ์ 2-3 ครั้ง พักไว้สักครู่จึงถอดออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงจนเย็น ในขณะที่รอ
ให้เค้กเย็น ขณะรอเค้กเย็นมาเตรียมทำชอสส้มกัน
7.สไลด์เค้กในแนวนอน เป็น 2 ชิ้น วางเค้กชั้นที่ 1 ลงในพิมพ์ถอด เทชอสส้มให้ทั่วแผ่น และชั้นที่ 2 ทำเหมือนชั้นที่ 1 ราดชอสส้มลงตรงกลางให้ชอสไหลลงด้านข้าง เพื่อให้ ชอสเคลือบเค้กได้เรียบเนียน ตกแต่งด้วยส้มเชื่อมบนหน้าเค้กพักในตู้เย็นข้ามคืน
ส่วนผสม ชอสส้ม
นำส้มชันควิก 50 กรัม
น้ำเปล่า 400 กรัม
ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 170 กรัม
แป้งกวนไส้ 31/2 ช้อนโต๊ะ
เนยสด 40 กรัม
สีส้ม 3 หยด + สีแดง 1 หยด
วิธีทำ
ผสมทุกอย่างรวมกันใส่หม้อ (ยกเว้นเนยสด) คนเข้ากัน
ให้ผงวุ้น และน้ำตาลละลายหมด นำไปตั้งไฟอ่อน ต้งคอยคนตลอดเวลา จนข้นสุกและใสปิดไฟ ใส่เนยสดลงไปคนจนเนยละลายหมด จึงนำไปราดบนเค้กที่เย็นแล้ว พักจนเช็คตัวดี นำไปแช่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จึงตัดเสิร์ฟ
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom