มาม่อนเค้กพื้นฐาน

ส่วนผสมที่ 1

แป้งว่าว 200 กรัม
ผงฟู 11/4 ช้อนชา
วานิลลาผง 21/2 ช้อนชา
ไข่แดง 2 ฟอง
ไข่ทั้งฟอง 4 ฟอง
น้ำ 120 กรัม
น้ำมันพืช 100 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1) 130 กรัม

ส่วนผสมที่ 2

ไข่ขาว 6 ฟอง
ครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย2) 160 กรัม

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งตราว่าว กับผงฟูและวานิลลาผงเข้าด้วยกันพักไว้
2.ผสมไข่แดง ไข่ทั้งฟอง น้ำ น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาลทราย1)ลงในอ่างผสม ตีผสมด้วยตะกร้อมือจนเนียนเข้ากันดี

3.เติมส่วนผสมแป้งในข้อ1) ลงไปคนต่อด้วยตะกร้อมือจนเนียน

4. ตีไข่ขาวให้ขึ้นเป็นฟองหยาบๆ เติมน้ำตาลทราย2) ตามด้วยครีมทาร์ทาร์ ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวเนียนฟองละเอียดตั้งยอดอ่อน

5.ตักไข่ขาว 1ใน 4 ส่วนใส่ลงในอ่าง ข้อ 3) เพื่อให้ส่วนผสมเบาขึ้น
6.เติมไข่ขาวที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันจนเนียนเบาเป็นเนื้อเดียวกัน

7.ตักใส่ถ้วยขันข้าวปากกว้าง 9 ชม, ก้นถ้วยกว้าง 7,5 ชม, ความสูง3,8 ชม, ที่ทาเนยขาวบางๆ น้ำหนัก 55 กรัม 40 -55 กรัมต่อถ้วย โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์ หรือลูกเกดวางเรียงบนถาดรองน้ำ (ไม่ต้องใส่น้ำมากลึกประมาณ1เช็นติเมตรก็พอ)

8.นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียศนานประมาณ 35 -45 นาทีหรือจนสุกอยู่ตัว พักไว้สักครู่จึงนำเคาะ ออกจากพิมพ์
9. พักให้เย็นบนตะแกรง ทาเนยสดบางๆที่หน้าโรยน้ำตาลทราย หรือโรยชีส หรือฝอยทองเป็นต้น