เค้กสปันจ์ชาไทยหน้านิ่ม

สูตรสปันจ์เค้กชาไทยเนื้อนุ่มหวานละมุน​ลิ้นหอมกลิ่นชาไทย ชวนเพื่อนๆมาลองทำกันค่ะ

img 20220331 1229556519299449599455488
img 20220331 1231274984176143253334397

ส่วนผสม

แป้งเค้ก  130   กรัม
น้ำตาลทราย   110   กรัม
ผงฟู   11/4    ช้อนชา
เกลือ   1/4   ช้อนชาพูน​
น้ำ   55   กรัม
นมข้นจืด    55   กรัม
เอสพี  12   กรัม
เนย   100​   กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 0)​    4   ฟอง
ชาไทย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ (ชาตรามือที่เค้าชงขายกัน)

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ผงฟูเข้าด้วยกัน เปิดเตาอบไว้ ที่ อุณหภูมิ 180  องศา​เชล​เ​ชี​ยส​นาน​  25-30 นาทีใช้ไฟบน-ล่าง

2. น้ำ นมข้นจืด เทรวมกันนำเข้าไปอุ่นในไมโครเวฟให้ร้อน แล้วนำชามาชง แล้วกรองเอาแต่น้ำ กรองเอาแต่น้ำได้   110  กรัม ถ้าขาดก็เพิ่มนม  เมื่อละลายชาแล้วทิ้งส่วนผสมนี้ให้เย็นในอุณหภูมิห้องก่อน

img 20220330 2148542279182853394935855

3. ตีไข่ น้ำตาล และน้ำที่ชงชา เทรวมกันในอ่างผสม ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด 7 นาที หรือตีจนกว่าส่วนผสมจะข้น ใช้พายยางตักขึ้นมาแล้ว ส่วนผสมไม่หยด ถ้ายังเหลวอยู่ให้ตีต่อ จนกว่าจะข้น

4. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ระหว่างนี้ปาดอ่างไปเรื่อยๆ แล้วเปลี่ยนความเร็วสูงสุด ตีต่ออีก 5  นาที ปาดอ่างเป็นระยะ

5. ลดสปีดเป็นต่ำสุด 1 นาที แล้วใส่เนยละลาย ที่ยังอุ่นอยู่ ความเร็วต่ำอีก 2 นาที เมื่อครบแล้ว ตีสูงอีก 10-20 วินาที แล้วปิดเครื่อง

img 20220331 123034336104427336903225
img 20220331 1231434868228235025067762

6. เทใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ ที่รองด้วยกระดาษไข อบนาน 25-30 นาทีแล้วแต่เตานะคะ เมื่อเค้กสุก พักไว้ให้เย็นสักครู่ แล้ว คว่ำไว้บนตระแกรงให้เค้กเย็น

ส่วนผสมหน้าชาไทย

ส่วนที่ 1
ผงวุ้น  1  ช้อนชา
นมสด  250  กรัม
นมข้นจืดเป็น   250  กรัม
น้ำตาล  130   กรัม
ชาไทยตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนที่ 2 นมข้นจืด  150  กรัม
แป้งข้าวโพด   45   กรัม 

ส่วนที่ 3  เนยสด 100 กรัม

วิธีทำ

1.นำส่วนผสมที่ 1 เทรวมกัน ตั้งไฟให้เดือด แล้วนำชาไทยใส่ถุงชงชา คือ ชงเหมือนกะชงชาทั่วไป หรือที่เค้าชงขาย จุ่มลงไปในหม้อที่เราต้มส่วนผสมที่ 1

img 20220331 1229183438465713716684676
img 20220331 1232019163596817858019331

2.แล้วนำส่วนผสมที่ 2 คนให้เข้ากันให้แป้งข้าวโพดละลาย แล้วเทลงไป คนตลอดเวลาด้วยตระกร้อมือ เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น หนืด พอที่จะราดเค้กได้ก็ยกลง ใส่เนยคนให้เข้ากัน

3.สไลด์เค้กเป็น 3 เลเยอร์ แล้วปาดด้วยหน้าชาไทยที่กวนไว้ค่ะ วิธีทำก็เหมือนช๊อคหน้านิ่มเลยค่ะ สูตรก็ปรับมาจากสูตรหน้าช๊อคหน้านิ่มเช่นกันค่ะ

4.สำหรับวิธีราดหน้าเค้กให้เด้ง ก็กวนพอให้เห็นรอยตระกร้อค่ะ แล้วยกลง ใส่เนยคนให้เข้ากัน เวลาราดหน้าเค้ก ให้ยกหม้อขึ้นสูงหน่อย แล้วเทตรงกลางเค้ก ให้หน้าชาไทยไหลลงไปข้างๆเค้ก

img 20220330 214854864857247046900340

#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม

** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com

** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery

………………………………………….

* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่  https://www.facebook.com/sotastyrecipes/

** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่  https://www.facebook.com/groups/soodkanom