สูตรสปันจ์เค้กชาไทยเนื้อนุ่มหวานละมุนลิ้นหอมกลิ่นชาไทย ชวนเพื่อนๆมาลองทำกันค่ะ


ส่วนผสม
แป้งเค้ก 130 กรัม
น้ำตาลทราย 110 กรัม
ผงฟู 11/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชาพูน
น้ำ 55 กรัม
นมข้นจืด 55 กรัม
เอสพี 12 กรัม
เนย 100 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 0) 4 ฟอง
ชาไทย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ (ชาตรามือที่เค้าชงขายกัน)
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงฟูเข้าด้วยกัน เปิดเตาอบไว้ ที่ อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียสนาน 25-30 นาทีใช้ไฟบน-ล่าง
2. น้ำ นมข้นจืด เทรวมกันนำเข้าไปอุ่นในไมโครเวฟให้ร้อน แล้วนำชามาชง แล้วกรองเอาแต่น้ำ กรองเอาแต่น้ำได้ 110 กรัม ถ้าขาดก็เพิ่มนม เมื่อละลายชาแล้วทิ้งส่วนผสมนี้ให้เย็นในอุณหภูมิห้องก่อน

3. ตีไข่ น้ำตาล และน้ำที่ชงชา เทรวมกันในอ่างผสม ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด 7 นาที หรือตีจนกว่าส่วนผสมจะข้น ใช้พายยางตักขึ้นมาแล้ว ส่วนผสมไม่หยด ถ้ายังเหลวอยู่ให้ตีต่อ จนกว่าจะข้น
4. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ระหว่างนี้ปาดอ่างไปเรื่อยๆ แล้วเปลี่ยนความเร็วสูงสุด ตีต่ออีก 5 นาที ปาดอ่างเป็นระยะ
5. ลดสปีดเป็นต่ำสุด 1 นาที แล้วใส่เนยละลาย ที่ยังอุ่นอยู่ ความเร็วต่ำอีก 2 นาที เมื่อครบแล้ว ตีสูงอีก 10-20 วินาที แล้วปิดเครื่อง


6. เทใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ ที่รองด้วยกระดาษไข อบนาน 25-30 นาทีแล้วแต่เตานะคะ เมื่อเค้กสุก พักไว้ให้เย็นสักครู่ แล้ว คว่ำไว้บนตระแกรงให้เค้กเย็น
ส่วนผสมหน้าชาไทย
ส่วนที่ 1
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
นมสด 250 กรัม
นมข้นจืดเป็น 250 กรัม
น้ำตาล 130 กรัม
ชาไทยตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนที่ 2 นมข้นจืด 150 กรัม
แป้งข้าวโพด 45 กรัม
ส่วนที่ 3 เนยสด 100 กรัม
วิธีทำ
1.นำส่วนผสมที่ 1 เทรวมกัน ตั้งไฟให้เดือด แล้วนำชาไทยใส่ถุงชงชา คือ ชงเหมือนกะชงชาทั่วไป หรือที่เค้าชงขาย จุ่มลงไปในหม้อที่เราต้มส่วนผสมที่ 1


2.แล้วนำส่วนผสมที่ 2 คนให้เข้ากันให้แป้งข้าวโพดละลาย แล้วเทลงไป คนตลอดเวลาด้วยตระกร้อมือ เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น หนืด พอที่จะราดเค้กได้ก็ยกลง ใส่เนยคนให้เข้ากัน
3.สไลด์เค้กเป็น 3 เลเยอร์ แล้วปาดด้วยหน้าชาไทยที่กวนไว้ค่ะ วิธีทำก็เหมือนช๊อคหน้านิ่มเลยค่ะ สูตรก็ปรับมาจากสูตรหน้าช๊อคหน้านิ่มเช่นกันค่ะ
4.สำหรับวิธีราดหน้าเค้กให้เด้ง ก็กวนพอให้เห็นรอยตระกร้อค่ะ แล้วยกลง ใส่เนยคนให้เข้ากัน เวลาราดหน้าเค้ก ให้ยกหม้อขึ้นสูงหน่อย แล้วเทตรงกลางเค้ก ให้หน้าชาไทยไหลลงไปข้างๆเค้ก

#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom