ขนมปังเปียโรยงา สูตรนุ่ม

ขนมปังเปียโรยงา

ส่วนผสม:

แป้งอเนกประสงค์.  315   กรัม
น้ำสะอาด. 110   กรัม
ไข่ทั้งฟอง.  1   ฟอง
ไข่แดง   2  ฟอง
น้ำผึ้ง   15   กรัม
ยีสต์แห้ง   1/2.  ช้อนโต๊ะ​
เกลือ    1/2   ช้อนชา​พูน
น้ำตาลทราย. 30   กรัม​
น้ำมันพืช    33 . กรัม

ไข่ผสมน้ำ. สำหรับทาหน้าขนม
เมล็ดงา. สำหรับโรย

วิธีทำ

ในชามผสม รวมแป้ง, ยีสต์ ,น้ำ, ไข่ทั้งไข่แดง, น้ำผึ้ง, และเกลือ ผสมด้วยความเร็วต่ำประมาณ 5 นาทีหรือจนแป้งเข้ากันดี

ในขั้นตอนนี้ของการผสม เพิ่มน้ำตาล โดยแบ่งเป็น  2 ครั้ง  ผสมด้วยความเร็วต่ำค่อยๆ ใส่น้ำมัน ผสมอย่างทั่วถึง และจะได้แป้ง ที่ดีและเรียบเนียน

หลังจากนั้นนำแป้งมานวดบนเคาน์เตอร์ด้วยมือ ไม่กี่นาที แล้วในชามขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันไว้

ใส่แป้งที่ได้คลุมด้วยพลาสติกเป็นเวลา 35 นาที และค่อยๆเจาะลงครอบคลุมมันอีกครั้งและปล่อยให้ส่วนแป้งขึ้น อีกครั้งเป็นเวลา  35  นาที

เปิดแป้งในพื้นผิวการทำงาน แบ่งออกเป็น  6 ชิ้นที่เท่ากัน ออกมา  95 กรัม ต่อชิ้น ครอบคลุมชิ้นด้วยพลาสติกและให้พักเป็นเวลา 15 นาที

ถาดอบรองด้วยกระดาษ แผ่นกระดาษ, เตรียมไว้ระมัดระวังม้วนชิ้นส่วนของแป้งแต่ละก้อน. คลึงเป็นเส้นชิกแซกยาวประมาณ 12 นิ้วให้ได้รับการคุ้มครองเพื่อหลีกเลี่ยงแป้งที่แห้ง

7.วาง 3 เส้นขนานไปกับแต่ละเส้นเริ่มต้นที่ศูนย์กลางถักในแต่ละด้านตรงกลาง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าถึงจุดสิ้นสุดของเส้นที่ วางในถาดอบ คลุพลาสติกได้เป็นอย่างดี พักแป้งอีก  1 ชั่วโมง

8.เมื่อแป้งพร้อมสำหรับเตาอบ, ทาไข่และโรยด้วยงา นำเข้าเตาอบที่  180 องศา​เชล​เ​ชี​ยส​ ประมาณ 23 นาทีหรือจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง