วุ้นกะทิใบเตยมะพร้าวอ่อน กลิ่นหอมของใบเตยรวมกับความอร่อยของเนื้อมะพร้าวอ่อน ได้ความหวานที่พอดีตัดกับชั้นกะทิรสเค็มมัน เนื้อวุ้นไม่แข็งกระด้าง อร่อยกลมกล่อมมากค่ะ
ส่วนผสม
วุ้นกะทิ
น้ำเปล่า 300 กรัม
ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 100 กรัม
กะทิ 350 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
วุ้นใบเตยมะพร้าวอ่อน
น้ำมะพร้าว 700 กรัม
ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำคั้นใบเตย 200 กรัม
ใบเตย 8 ใบ
น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม
มะพร้าวอ่อน 2 ลูก = 160 กรัม
วิธีทำ
1•ผสมผงวุ้นลงในน้ำมะพร้าว ควรพักให้ผงวุ้นอิ่มตัว 10-15 นาที และนำไปต้มจนเดือด ให้ผงวุ้นละลายหมด จะทำให้วุ้นที่เซ็ตตัวแล้วไม่คายน้ำออกมา
2.ใส่น้ำตาลทรายและเกลือคนต่อ จนน้ำตาลทรายละลายหมด ตามด้วยน้ำใบเตยที่คั้นไว้และกรองผ่านกระชอนต้มต่อสักพัก เพื่อให้น้ำใบเตยหอมและไม่เหม็นเขียว
3.ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนที่ขูดเตรียมไว้ลงไปคนสักพัก
และค่อย ๆ เทชั้นวุ้นใบเตยลงไป หากปล่อยให้ชั้นกะทิเซตตัวจนแข็ง จะทำให้ทั้งสองชั้นแยกตัวกัน
ใช้ถาดขนาด 8×8×2 นิ้ว
4.จากนั้นมาทำวุ้นกะทิต่่อ โดยใส่น้ำเปล่า 300 กรัม
กะทิ 350 กรัม ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะแช่วุ้นไว้ 10 นาที
จึงนำไปต้มด้วยไฟอ่อนคอยคนตลอดเวลา อย่าให้เดือด
5.ถ้าเดือดให้เดือดแค่ขอบหม้อต้มให้ผงวุ้นละลายหมด
จนไม่เป็นเม็ดทราย จะทำทำให้วุ้นเชดตัวดีและไม่คลายน้ำ เมื่อละลายแล้วใส่น้ำตาลคนจนน้ำตาลละลายหมดยกลง
6.ค่อยๆใช้ทัฟพีตักราดลงบนหน้าวุ้นมะพร้าวที่เชดตัว
แล้วตักราดให้ทั่วหน้าขนมรอใหัเชดตัวและเย็น นำไปแช่เย็นจนแข็งตัว หรือข้ามคืนจึงตัดเป็นชิ้นๆ
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom