ขนมปังเนยสดรูปเกลียว

on


ขนมปังเนยสดเนื้อนุ่มฟูเป็นใยเป็นรูปทรงเกลียวสวยงามดี

ส่วนผสมของแห้ง
แป้งขนมปัง 480 กรัม
แป้งบัวแดง 120 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม

img 20200509 0031243149329818901444964
img 20200509 0037477422749163030981358
img 20200509 003855794144401991908350
หมักให้ขึ้นสองเท่า
img 20200509 0039422153735785644857857

น้ำตาลทราย 140 กรัม
น้ำเปล่า 355 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยสด 90 กรัม

วิธีทำ

1.ผสมแป้งขนมปัง แป้งบัวแดง ยีสต์ ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน พักไว้

2.ผสม น้ำ น้ำตาล เกลือ ไข่ คนให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมแป้งข้อ 1

3.ใช้หัวตีตะขอตีความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเข้ากันและ หมดผงแป้ง

img 20200509 0040037825501660695727325
img 20200509 0040478334029452439873854
ใช้ถาด 7×11×1 1/2 นิ้ว จะได้วางแถวเดียว
img 20200509 0041113434021120511217870

4.ใส่เนยนิ่ม ตีต่อจนส่วนผสมเนียน แป้งโดว์ขึงเป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆได้โดยไม่ขาด
พักแป้งในชามปิดพลาสติกแรฟ พัก 45 นาที ให้ขึ้นสองเท่า

5.แป้งพักได้ที่ กดแป้งเพื่อไล่อากาศออกตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ  70 กรัม คลึงกลม พัก 10 นาที
คลึงก้อนแป้ง  เป็นเชือกทำเป็นเกลียว วางในถาดที่ทาไขมันพักแป้งให้ขึ้นสองเท่าประมาณ 30 นาที

img 20200509 0042161141724693600070566
img 20200509 190010763933893373810006
img 20200509 1858459050738223270945297
img 20200509 0035296635210868262827073
img 20200509 0031247197644814551712377

6.ก่อนนำเข้าอบ ทาไข่เจือน้ำหรือนมสดบาง ๆ บนหน้าขนม อบไฟบนไฟล่าง 170 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15-17 นาที หรือจนสุกเหลืองอ่อน

7.ทาเนยละลายหน้าขนมให้เงาสวย เอาออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงให้เย็นสนิท ก่อนเสริฟ โรยไอซิ่ง

FN