ขนมปังเนยสดรูปเกลียว


ขนมปังเนยสดเนื้อนุ่มฟูเป็นใยเป็นรูปทรงเกลียวสวยงามดี

ส่วนผสมของแห้ง
แป้งขนมปัง 480 กรัม
แป้งบัวแดง 120 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม

หมักให้ขึ้นสองเท่า

น้ำตาลทราย 140 กรัม
น้ำเปล่า 355 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยสด 90 กรัม

วิธีทำ

1.ผสมแป้งขนมปัง แป้งบัวแดง ยีสต์ ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน พักไว้

2.ผสม น้ำ น้ำตาล เกลือ ไข่ คนให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมแป้งข้อ 1

3.ใช้หัวตีตะขอตีความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเข้ากันและ หมดผงแป้ง

ใช้ถาด 7×11×1 1/2 นิ้ว จะได้วางแถวเดียว

4.ใส่เนยนิ่ม ตีต่อจนส่วนผสมเนียน แป้งโดว์ขึงเป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆได้โดยไม่ขาด
พักแป้งในชามปิดพลาสติกแรฟ พัก 45 นาที ให้ขึ้นสองเท่า

5.แป้งพักได้ที่ กดแป้งเพื่อไล่อากาศออกตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ  70 กรัม คลึงกลม พัก 10 นาที
คลึงก้อนแป้ง  เป็นเชือกทำเป็นเกลียว วางในถาดที่ทาไขมันพักแป้งให้ขึ้นสองเท่าประมาณ 30 นาที

6.ก่อนนำเข้าอบ ทาไข่เจือน้ำหรือนมสดบาง ๆ บนหน้าขนม อบไฟบนไฟล่าง 170 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15-17 นาที หรือจนสุกเหลืองอ่อน

7.ทาเนยละลายหน้าขนมให้เงาสวย เอาออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงให้เย็นสนิท ก่อนเสริฟ โรยไอซิ่ง

LaZ Pinkhomebakery

อุปกรณ์เบเกอรี่

LaZ 3M 3M 3M LaZ