การทำขนมปั้นขลิบไส้ไก่ (ปั้นสิบ)
การทำขนมปั้นขลิบ หรือปั้นสิบ ไส้ไก่ ทำออกมาแล้ว หอม กรอบ แร่อย ติดใจเลยค่ะ โดยแป้งสูตรนี้ทำขนมออกมาได้ประมาณ 110 ตัว ไส้ขนมจะได้ออกมาได้น้ำหนัก 700 กรัม
ส่วนผสมของไส้ไก่่
- เนื้ออกไก่สับ 250 กรัม
- ถั่วลิสงคั่วบด 200 กรัม
- หัวหอมแดงหั่นหยาบ 180 กรัม
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด 4 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 230 กรัม
- น้ำตาลอ้อย 100 กรัม
วิธีทำส่วนไส้
1ในกระทะ ใส่น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะทอดด้วยไฟอ่อน จนหอมแดงกรอบ
2.ใส่เนื้อไก่่สับผัดจนเนื้อไก่สุก จากนั้นใส่น้ำตาลทั้ง 2 ชนิดคนจนน้ำตาลละลายเคลือบเนื้อไก่และหอมเจียวจนแห้ง
3.จากนั้นใส่พริกไทยดำป่น และถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ค่อนข้างละเอียด คนคลุกเคล้าจนเข้ากันและแห้งยกลงพักให้เย็น จึงนำมาปั้นเป็นลูกกลมๆเล็กขนาดพอคำ
ไส้ขนมสูตรนี้ทำออกมาได้น้ำหนัก 700 กรัม
ส่วนผสมแป้งปั้นขลิบ ❤️
ส่วนผสมของแป้งขนมปั้นขลิบ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
- น้ำเปล่า 190 ml
- น้ำปูนใส 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
เทคนิคการทอดให้ผิวขนมสวยไม่พองแตก ไม่อมน้ำมัน กรอบนาน เก็บได้นาน
1 การใส่น้ำปูนใสลงผสมในแป้ง ทำให้ขนมกรอบนาน ถ้าไม่มีปูน ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
2. การทอด ตั้งน้ำมันแค่พออุ่นใช่ไฟอ่อน จากนั้นเอาขนมลงไปในน้ำมัน รอสัก5 นาที แล้วค่อยเพิ่มไฟเป็นไฟกลาง น้ำมันจะค่อยๆ ร้อน
ขนมก็ค่อยสุก ผิวขนมจะไม่พองแตก ถ้าใส่ขนมลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดผิวขนมจะพองแตกไม่สวยงาม
3. พอทอดขนมไปสักพัก น้ำมันเริ่มสงบไม่มีฟอง ขนมสีเหลืองสวย ให้เราเปิดไฟแรงให้น้ำมันร้อนจัดเพื่อไล่น้ำมันออกจากขนมจากนั้นตักขนมขึ้นมาพัก ขนมจะไม่อมน้ำมันและกรอบ
4. เวลาเราปั้นขนมเสร็จแล้วให้ตั้งพักแป้งให้หน้าแห้งสัก 20-30 นาที เวลาทอดขนมออกมาขนมจะไม่แตก และกรอบ
5. ต้องให้ขนมเย็นสนิดก่อนเก็บบรรจุภาชนะ ถ้ายังมีความร้อนอยู่แล้วนำไปเก็บจะเกิดไอน้ำ ทำให้ขนมไม่กรอบและเก็บได้ไม่นาน
6 เมื่อขนมเย็นตัวลงต้องเก็บใส่ภาชนะปิดมิดชิดห้ามโดนลม ขนมจะกรอบนาน
ขอบคุณสูตร จากคุณผึ้งมากค่ะ
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom