วาฟเฟิลคาราเมล (รวมสูตร)

สูตรวาฟเฟิลคาราเมล มีส่วนผสมเม็ดน้ำตาลคาราเมล ให้ได้กัดกรอบๆ แทรกกับเนื้อขนม รสเหมาะกันดีอีกแบบ

น้ำหนัก 30 กรัมจะได้ 34 ชิ้น

น้ำหนัก 40 กรัมจะได้. 25 ชิ้น

ส่วนผสมวาฟเฟิลคาราเมล

นมข้นจืด 180 กรัม
เนยผสมคาราเมล 200 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แป้งอเนกประสงค์ 320 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
แป้งขนมปัง 120 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ยีสต์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลเคลือบคาราเมล 80 กรัม
วิปปิ้งครีม สำหรับแต่ง

วิธีทำคาราเมลวาฟเฟิล

นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์ ใส่รวมกันในโถ ตีผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน ใช้ตะขอนวดแป้ง
ค่อยๆเติมนมข้นจืด ที่ผสมไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา และเนยผสมคาราเมล ตีจนส่วนผสมไม่ติดข้างโถตี
พักแป้งวาฟเฟิลไว้ในชาม คลุมด้วยพลาสติก จนแป้งขึ้น 1 เท่าตัว ประมาณ 2 ชั่วโมง
นำแป้งที่ขึ้นแล้ว ผสมกับน้ำตาลเคลือบคาราเมล พักแป้งในในชามคลุมด้วยพลาสติก อีก 15 นาที
พร้อมนวดไล่อากาศออกจากแป้ง แบ่งแป้งเป็นก้อนๆละ 30-40 กรัมปั้นกลมเรียงใส่ถาด
เตรียมอบวาฟเฟิลในเครื่องทำวาฟเฟิล ประมาณ 3-5 นาที
จัดจานเสิร์ฟ พร้อมกับวิปปิ้งครีม น้ำผึ้ง หรือไอศกรีม