ขนมปังสูตรนี้ ถ้านับความนุ่มแล้ว ถือว่าให้ความนุ่มในระดับสูงสุด เป็นเส้นใย มีนุ่มเหนียว เก็บใส่ตู้เย็นเอาออกมาทานยังนุ่มค่ะ กับขนมปังสูตรนุ่ม เนื้อปุยฝ้าย
ส่วนผสม
แป้งสตาร์ทเตอร์
- แป้งขนมปัง 210 กรัม
- แป้งเค้ก 90 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 240 กรัม
แป้งโดว์หลัก
- แป้งขนมปัง 210 กรัม
- แป้งเค้ก 90 กรัม
- น้ำตาลทราย 95 กรัม
- เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
- นมผง 25 กรัม
- ยีสต์ 1/2 ช้อนชา
- ไข่เบอร์2) 2 ฟอง
- นมสด 60 กรัม
- เนยจืดนิ่ม 70 กรัม
เตรียมพิมพ์ก้อนขนาด 9 X 4 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์ ที่ทาไขมันโดยรอบพักไว้
วิธีทำ
1.ผสมส่วนผสมแป้งสตาร์ทเตอร์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน และพักไว้ที่อบอุ่นจนขึ้น 3 เท่า ประมาณ 1-1 1/2 ชั่วโมง ผสมส่วนผสมกับส่วนแป้งโดว์หลัก ยกเว้นเนยสด
2.และนวดด้วยตะขอรวมกันจนนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ผสมเนยและนวดจนเป็นฟิล์มผิวมันเงาและทำเป็นลูกบอล วางในชามที่ทาไขมัน คลุมพลาสติก พักให้แป้งขึ้นจนเป็นสองเท่าในขนาด
3.หลังจากที่แป้งขึ้นแล้ว ให้ชกแป้งลงโดยไล่ฟองอากาศออก ไม่ต้องพักแป้ง แบ่งเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วคลึงกลม และรีดแป้งขึ้นรูปแบบตามภาพภ
4วางขนมปังลงในพิมพ์ก้อนขนาด 9×4 นิ้วจำนวน 2 พิมพ์ ที่ทาไขมันรอบด้าน คลุมด้วยพลาสติกแล้วปล่อยให้ขึ้น จนเกียบเต็มพิมพ์ ทาหน้าด้วยไข่เจือน้ำ หรือนม
5.อบในเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนล่างเป็นเวลา 30-32 นาที เมื่ออบผ่านไป 13 นาทีให้คลุมด้านบนด้วยแผ่นฟลอย เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไปอบต่อจนสุก นำออกจากเตา ทาหน้าด้วยเนยละลาย ถอดออกจากพิมพ์ทันที พักบนตะแกรงจนเย็น
6.นำใส่ถุงแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หั่นด้วยมีดฟันเลื่อยได้ชิ้นขนมที่สวยงาม ขนมจะได้ไม่ยุบถึงจะแช่เย็นขนมก็ยังนุ่มอยู่ ถ้าไม่แช่เย็นจะฉีกกินเป็นชิ้นก็ได้ค่ะสูตรนี้ เนื้อขนมนุ่มมากๆค่ะ
นอกจากนี้สามารถหั่นเป็นชิ้นหน้า ทานเปล่า ทาแยม หรือทาเนยปิ้ง ก็เหมาะค่ะ
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom