ขนมปังโรลฟองน้ำ

ขนมปังโรลฟองน้ำ ลักษณะ​เนื้อดั่งฟองน้ำ รสชาติดี
ทานเปล่าๆก็อร่อย นำมาฝากเพื่อนๆค่ะ

ส่วนผสม 

แป้งฟองน้ำ
นมสด  135   กรัม
แป้งขนมปัง    210   กรัม
น้ำตาลทราย    20   กรัม
ยีสต์แห้งทันที   5  กรัม

แป้งโดว์หลัก
แป้งขนมปัง    90   กรัม
นมผง   10   กรัม
ไข่เบอร์ 1)  1 ฟอง + นมรวม = 80 กรัม
ยีสต์แห้งทันที   4  กรัม
เกลือ  1  ช้อนชา​
น้ำตาลทราย   60  กรัม
เนยจืด   50   กรัม

ไข่แดง 1 ฟอง + นม 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทาหน้า

วิธีทำ

1.ผสมส่วนผสมแป้งฟองน้ำทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดจนเนียนด้วยมือ  หรือเครื่องผสมไฟฟ้า
ไม่จำเป็นต้องนวดจนถึงเป็นฟิล์ม
พักให้เพิ่มขึ้นด้วยอุณหภูมิห้อขึ้นจนถึงขนาด 3-4 เท่า

2.เตรียมแป้งโดว์หลัก
ในชามผสมให้ใส่ส่วนผสมดังนี้:
อย่างแรก: ไข่กับนม
จากนั้นแป้งเกลือและน้ำตาล และแป้งฟองน้ำที่หมักไว้ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
ท็อปด้วยแป้งขนมปัง ยีสต์ และนมผง
นวดจนเข้ากันแล้วใส่เนยสด

3.นวดด้วยเครื่องจนเป็นฟิล์ม พักแป้ง 30 นาที
จุดประสงค์ของขั้นตอนนี้คือการทำให้แป้งเพิ่มขึ้นมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

4.แบ่งแป้งเป็น 18 ส่วนคลึงกลม พัก 20 นาที จากนั้น
รีดแป้งเป็นแผ่นกลมเรียบ แล้วตัดครึ่ง  วางทับซ้อนกันและม้วนตามภาพเป็นดอกกุหลาบ ปิดตะเข็บให้แน่น

5.วางลงในถาดสี่เหลี่ยมขนาด 8 ×2 นิ้วรองด้วยกระดาษให้เลยขอบ  1 นิ้วและทาไขมันรอบด้านคลุมด้วยพลาสติก​ พักให้ขึ้นเป็นสองเท่า

6.ทาหน้าด้วยไข่แดงและนม อบไฟที่อุณหภูมิ 160 องศาเชลเชียสเป็นเวลา 25-30 นาที  นำออกจากเตาทาด้วยเนยละลายอีกที พักบนตะแกรงจนเย็น