ขนมปังโรลฟองน้ำ ลักษณะเนื้อดั่งฟองน้ำ รสชาติดี
ทานเปล่าๆก็อร่อย นำมาฝากเพื่อนๆค่ะ
ส่วนผสม
แป้งฟองน้ำ
นมสด 135 กรัม
แป้งขนมปัง 210 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
ยีสต์แห้งทันที 5 กรัม
แป้งโดว์หลัก
แป้งขนมปัง 90 กรัม
นมผง 10 กรัม
ไข่เบอร์ 1) 1 ฟอง + นมรวม = 80 กรัม
ยีสต์แห้งทันที 4 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 60 กรัม
เนยจืด 50 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง + นม 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทาหน้า
วิธีทำ
1.ผสมส่วนผสมแป้งฟองน้ำทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดจนเนียนด้วยมือ หรือเครื่องผสมไฟฟ้า
ไม่จำเป็นต้องนวดจนถึงเป็นฟิล์ม
พักให้เพิ่มขึ้นด้วยอุณหภูมิห้อขึ้นจนถึงขนาด 3-4 เท่า
2.เตรียมแป้งโดว์หลัก
ในชามผสมให้ใส่ส่วนผสมดังนี้:
อย่างแรก: ไข่กับนม
จากนั้นแป้งเกลือและน้ำตาล และแป้งฟองน้ำที่หมักไว้ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
ท็อปด้วยแป้งขนมปัง ยีสต์ และนมผง
นวดจนเข้ากันแล้วใส่เนยสด
3.นวดด้วยเครื่องจนเป็นฟิล์ม พักแป้ง 30 นาที
จุดประสงค์ของขั้นตอนนี้คือการทำให้แป้งเพิ่มขึ้นมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
4.แบ่งแป้งเป็น 18 ส่วนคลึงกลม พัก 20 นาที จากนั้น
รีดแป้งเป็นแผ่นกลมเรียบ แล้วตัดครึ่ง วางทับซ้อนกันและม้วนตามภาพเป็นดอกกุหลาบ ปิดตะเข็บให้แน่น
5.วางลงในถาดสี่เหลี่ยมขนาด 8 ×2 นิ้วรองด้วยกระดาษให้เลยขอบ 1 นิ้วและทาไขมันรอบด้านคลุมด้วยพลาสติก พักให้ขึ้นเป็นสองเท่า
6.ทาหน้าด้วยไข่แดงและนม อบไฟที่อุณหภูมิ 160 องศาเชลเชียสเป็นเวลา 25-30 นาที นำออกจากเตาทาด้วยเนยละลายอีกที พักบนตะแกรงจนเย็น
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom