ขนมปังยูตาเนะช็อคโกแลต สูตรนุ่มหวานน้อยอร่อย ลงตัวมาแนะนำ เพื่อนๆค่ะ
แป้งยูดาเนะ:
แป้งขนมปัง 70 กรัม
น้ำเดือด 70 กรัม ( ผสมจนเข้ากันดีพักไว้ 4 ชั่วโมงก่อนนำมาใช้) ผสมกับแป้งโดหลัก
แป้งโดหลัก:ของแห้ง
แป้งขนมปัง 280 กรัม
ผงโกโก้ 20 กรัม
ยีสต์สำเร็จรูป 1 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 55 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนของเหลว
ไข่ไก่เบอร์1) 1 ฟอง
นมสด 140 กรัม
วานิลลา 1 ช้อนชา
เนยสด 35 กรัม อุณหภูมิห้อง
วิธีทำ
1.ใส่แป้งขนมปังลงในชาม เทน้ำเดือด และผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อนคนให้เข้ากัน (ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน)
นำออกจากตู้เย็น 30 นาที ก่อนใช้เพื่อกลับสู่อุณหภูมิห้อง
2.ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนย) และรวมแป้งยูดาเนะ (ฉีกเป็นชิ้น) ลงในอ่างผสม ผสมกับไม้พายเป็นเวลา 2 นาทีหรือจนเข้ากัน เปลี่ยนเป็นตะขอเกี่ยวแล้วนวดต่ออีก 3 นาทีหรือจนแป้งเข้ากัน
3. ใส่เนยสดลงไปแล้วนวดต่ออีก 10 – 13 นาที หรือจนแป้งเข้ากัน ยืดหยุ่น จนเป็นฟิล์ม
4.พักแป้งในชามที่ทาไขมัน ตั้งในที่อุ่นประมาณ 45 – 60 นาที หรือจนขึ้นเป็นสองเท่า ฉันมักจะทิ้งมันไว้ในชามผสมและปิดฝาไว้
5.ชกแป้งลงเพื่อให้อากาศถ่ายเท โอนแป้งไปยังพื้นผิวที่ทำงานสะอาดแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน
ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล
6.รีดแป้งเป็นแผ่นยาว แล้ว ม้วนแป้งเป็นท่อนกลม รีดท่อนกลมตามยาวอีกที
ม้วนแป้งอีกครั้งเหมือนม้วนสวิสจนเป็นท่อนเล็กๆ
ใส่แป้งทั้งหมดลงในพิมพ์ก้อน ขนาด 9×4 นิ้วพักให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์นำเข้าอบไฟ 170 องศาเชลเชียสนาน 30-32 นาทีอบผ่านไป 13 นาทีให้คลุมแผ่นฟลอยที่ด้านบนอบต่อจนครบเวลา
7.หรือพิมพ์ขนาด 7×3 1/2 นิ้ว 2 พิมพ์ๆละ 2 ก้อน
= แป้งทั้งหมดแบ่ง 4 ก้อนทาไขมันโดยรอบพักให้แป้งขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเชลเชียสนานประมาณ 25-27 นาทีหรือจนสุก อบผ่านไป 12
นาทีให้คลุมด้านบนด้วยแผ่นฟลอย เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom