ขนมปังไส้กล้วยตากน้ำผึ้ง

เป็นสูตรขนมปังนมสด ที่ให้เนื้อนุ่มฟู เหมาะกับทำเป็นขนมปังไส้ต่าง ๆ หรือทำขนมปังฮอทดอก กับการทำขนมปังไส้ทรงยาว เนื้อนุ่มฟู ซึ่งเข้ากับไส้กล้วยตากเป็นอย่างดี

ส่วนผสมที 1

ยีสต์แห้ง    2 3/4   ช้อนชา​
น้ำอุ่่น   70   กรัม
น้ำตาลทราย   2   ช้อนชา​

ส่วนผสมที่ 2

นมสด   11/4   ถ้วย
เนยละลาย   40   กรัม​
น้ำตาลทราย   70   กรัม​
แป้งอเนกประสงค์   500  กรัม​
ไข่ไก่เบอร์1)​  11/ 2  ฟอง
เกลือ  11/4  ช้อนชา

วิธีทำ

1.รวมยีสต์  น้ำตาล  2 ช้อนชา และน้ำอุ่น  70  กรัมในชามตื้น และผสมให้เข้ากัน ตั้งพักไว้ ประมาณ 5-10 นาทีหรือจนเกิดฟอง

2.รวมส่วนผสมยีสต์ที่เกิดฟองแล้ว  ใส่ไข่  นมสด เทลงในอ่างแป้งที่ผสมน้ำตาลทราย  และเกลือแล้วผสมด้วยตะขอความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาทีจนเข้ากันหมด

3.ใส่เนยละลาย และผสมให้เข้ากัน จนแป้งดึงออกไปจากด้านข้างของอ่างผสม.นวดต่อด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟิล์ม

 
4.ทำแป้งทำเป็นลูกบอลวางแป้งในชา​​มขนาดใหญ่ที่ทาไขมัน ครอบคลุมชามด้วยผ้าชื้นตั้งไว้ที่  อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนแป้งขึ้นสองเท่า

5.ไล่ฟองอากาศออก  ตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ  60 กรัม
คลึงกลมพักไว้  10 นาที รีดแป้งเป็นแผ่่นสี่เหลี่ยมทาเนยสดตรงกลาง วางกล้วยนึ่งแช่น้ำผึ้ง 3 ชิ้น

6.วางตามขวางห่างกันนิดหนึ่ง แล้วม้วนเป็นท่อนบีบตะเข็บให้แน่น วางในถาดที่รองกระดาษ คลุมพลาสติก
พักให้ขึ้น  80 %ทาหน้าด้วยนมสด

7.โรยด้วยงาขาวดำ นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ 180 องศา
เชลเชียสนานประมาณ  20-22 นาที อบผ่านไป 10 นาทีให้คลุมด้านบนด้วยแผ่นฟลอยขนมจะได้ไม่สีเข้ม
เกินไป อบต่อจนสุก