เค้กชิฟฟ่อนชีสและเนย

ใช้พิมพ์กลมถอดก้น ขนาด   3  ปอนด์ ไม่ต้องรองกระดาษ ไม่ต้องทาไขมันใดๆ

เค้กชิฟฟ่อนชีสและเนย

ส่วนผสมที่ 1

นมสด   100    กรัม​
ครีมชีส   100   กรัม
เนย   50   กรัม

ส่วนผสมที่ 2
ไข่แดงเบอร์1)​   6   ฟอง
วานิลลา   1   ช้อนชา
แป้งเค้ก   110   กรัม​
ผงฟู    3/4    ช้อนชา​

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาว   6   ฟอง
ครีมออฟทาร์   1/2   ช้อนชา​
เกลือ   1/4  ช้อนชา
น้ำตาลทรายละเอียด   130   กรัม

วิธีทำ เค้กชิฟฟ่อนชีส &​ เนย

1.ละลายครีมชีส ในหม้อไอน้ำคนจนละลายหมด จากนั้นเทนมสด วานิลลาเอ็กแทร็ก คนให้เข้ากันอีกครั้งจนละลาย ใส่เนยสดคนจนละลายหมด ปิดเตาพักพออุ่น

2. ตีไข่แดงประมาณ 1 นาที แล้วเทลงในส่วนผสมของชีสและตีให้เข้ากัน ด้วยตะกร้อมือถือ  ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในไข่แดง คนจนเนียน และแป้งไม่ติดกัน พักไว้

3. ตีไข่ขาว  กับครีมออฟทาร์ทาร์ และเกลือ ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงพอเป็นฟองหยาบๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลประมาณ 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วต่ำ  1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง

4. ตักไข่ขาว 1/3 ส่วนลงในส่วนผสมของไข่แดงโดยแบ่งเป็น 3 ครั้ง​ คนตะล่อมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือจนเนียน และพายยางในขั้นตอนสุดท้าย เทลงในพิมพ์เค้กขนาด  3 ปอนด์โดยไม่ใช้กระดาษหรือทาไขมันใดๆเคาะพิมพ์เบาๆ  2-3 ครั้ง​

5. นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ 160 องศาเชล​เชีย​ส นาน  48 นาที หรือจนสุกทดสอบโดยเสียบไม้เข้าไปใน​ศูนย์​
ออก​มาสะอาด นำออกจากเตาเคาะพิมพ์เบาๆ 2-3 ครั้ง​
และถอดออกจากพิมพ์ทันทีพักบนตะแกรงจนเย็น