ปังนมสดเนื้อนุ่ม นวลเนียนไปกับไส้มะพร้าวอ่อน กลมกลืนกับเนื้อขนมปัง กัดตรงไหนก็โดนไส้ ชุ่มฉ่ำหอมมะพร้าวเต็ม ๆ กับสูตรขนมปังมะพร้าวอ่อนของเรา
ส่วนผสม
- แป้งขนมปัง. 1200. กรัม
- แป้งบัวแดง. 300. กรัม
- ยีสต์. 3. ช้อนโต๊ะ
- สารเสริม เคเอส 1 ช้อนโต๊ะ
- เลชิเท็กช์ (ผงนุ่ม). 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด. 850. กรัม
- น้ำตาลทราย. 300. กรัม
- เกลือป่น. 1. ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่. 3. ฟอง
- เนยสด. หรือมาการีน. 250. กรัม
วิธีทำ
1. ผสมแป้งทั้ง. 2 ชนิดรวมกัน ตามด้วยยีสต์ สารเสริมเคเอส และผงนุ่มเข้าด้วยกัน ใส่อ่างผสม
2. ละลายเกลือ. น้ำตาลทรายในนมสด และไข่ไก่ เทใส่ในอ่างแป้งตีผสมด้วยหัวตีตะขอความเร็วต่ำก่อน พอส่วนผสมรวมตัวกัน และหมดผงแป้ง
3. เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยสด หรือมาการีน ตีต่อจนเนียนได้ที่
4. นำออกมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ 40 -50 กรัม คลึงกลมพักไว้ 10 นาที
5. ใส่ไส้โดยการ จับขนมปังวางบนโต๊ะยึดให้ยาว ประมาณ. 5 นิ้วใส่ไส้มะพน้าวตามยาว ปิดตะเข็บให้แน่น แล้วจับฟาดให้ยาวขึ้น จับสอดให้เป็นวงกลม. วางในถาด ใช้กรรไกรตัดขริบให้เป็นรอย ห่างกัน 3. รอย พักให้ขึ้นประมาณ 80 % ก่อนนำเข้าอบให้ทาไข่ผสมนมข้นจืดที่กรองผ่านผ้าขาวบาง เพื่อไม่ให้เป็นก้อน ทาอย่างเบามือถ้าทาแรงขนมจะยุบแต่งหน้าด้วยไส้มะพร้าวอีกที
6. นำอบไฟที 200. องศาเชลเชียส. นานประมาณ 12-15 นาที หรือสุกเหลืองนำออกจากเตาร้อนๆให้รีบทาไข่ขาวที่ผสมน้ำและกรองแล้ว เท่านี้ขนมปังของคุณก็จะเต่งตึงไม่มีเหี่ยวย่น เพราะไข่ขาวจะช่วยเคลือบขนมไม่ให้แห้งด้วยค่ะ
ไส้ มะพร้าวอ่อนกวน
ส่วนผสม
- มะพร้าวอ่อนขูด. 3000. กรัม
- น้ำสะอาด. 1800. กรัม
- เกลือ. 15. กรัม
- น้ำตาลทรายขาว. 1450. กรัม
- ใบเตยสด. 1. ต้น
- เนยสด. 100. กรัม
- แป้งกวนไส้. 300. กรัม
- น้ำสำหรับละลายแป้งกวนไส้. 500. กรัม
วิธีทำ
- ผสมมะพร้าวอ่อน. น้ำตาลทราย เกลือ น้ำสะอาด ใบเตยตัดเป็นท่อน รวมกันในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรงปานกลาง จนน้ำตาลทรายละลายหมด จึงใส่เนยสดคนผสมให้เข้ากัน จนเดือด
- ละลายแป้งกวนไส้กับน้ำให้เข้ากัน เทใส่ในมะพร้าวที่กำลังเดือดอยู่ (ค่อยๆใส่พร้อมกับคนไปด้วยต้องรีบคนให้เข้ากันถ้าช้าไปแป้งจะจับตัวเป็นก้อน). คนต่อจนแป้งสุกใส และแห้งไม่มีน้ำปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็น (ก่อนใส่แป้งกวนไส้ให้เก็บใบเตยออกก่อนค่ะ)
- ตักใส่ถุง ละ 1000. กรัมหรือจะใช้แต่ละครั้ง ถ้ายังไม่ใช้ให้เก็บแช่แข็งไว้ตลอด
ถ้าจะใช้ให้นำออกมาทิ้งไว้ในอุหณภูมิห้องให้พออ่อนตัวจึงใช้ได้
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom