เค้กใบเตยกะทิมะพร้าวอ่อน (รวมสูตร)

สูตรเค้กใบเตยกะทิมะพร้าวอ่อน

เค้กชิปฟ่อนเลเยอร์ใบเตยมะพร้าวอ่อน รสชาติหวานละมุนหอมกลิ่นใบเตยล้วนๆ ไม่ใช้สารปรุงแต่ง มีเลเยอร์เป็นเนื้อมะพร้าวอ่อนให้ความอร่อยลงตัว มาแนะนำเพื่อนๆ ค่ะ

ส่วนผสม ที่ 1

แป้งเค้ก   100   กรัม
ผงฟู    1   ช้อนชา
เกลือ    1/4    ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น    50    กรัม

ส่วนผสมที่ 2

น้ำกะทิ   50   กรัม
น้ำเปล่า   65   กรัม
น้ำมันพืช    50   กรัม
ไข่แดงเบอร์ 0)     4   ฟอง

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาวเบอร์ 0)   4. ฟอง
ครีิมทาร์ทาร์   1/2   ช้อนชา
น้ำตาลทรายละเอียด   60   กรัม

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งเค้ก กับผงฟูรวมกันใส่ชามไว้ ใส่น้ำตาลทรายละเอียด และเกลือเคล้ากับแป้งพักไว้

2.ผสมของเหลวในส่วนผสมที่ 2 น้ำกะทิ น้ำใบเตยคั้น
เข้มข้น น้ำมันคาโนล่า และไข่แดงรวมกันคนเข้ากัน
เทลงในแป้ง ข้อ 1 คนจนเนียนพักไว้

3.ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงพอเป็นฟองหยาบ ประมาณ 30 วินาทีค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย 2) ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแข็ง

4.ลดความเร็วต่ำ 30 วินาที เพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง ตักไข่ขาว 1/2 ส่วนใส่ลงในไข่แดง คนด้วยตะกร้อมือเร็วๆจนเข้ากันดี จึงใส่ส่วนที่เหลือลงไป โดยคนตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากัน

5.เทใส่ถาดขนาด 11×15×1 นิ้วที่ทาไขมันรองด้วยกระดาษรองอบทาทับอีกทีบางๆ ก่อนอบเคาะถาดเบาๆ 2-3 ครั้ง นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส นาน 12-15 นาทีหรือจนสุก

6.พักเค้กบนตะแกรงจนเย็น นำมาตัดแบ่งเป็น 3 ชิ้น ปาดแต่ละชั้นด้วยบัตเตอร์ครีมบางๆ และโรยด้วยหน้ามะพร้าว 3 ชั้น แช่เย็นจนเสกตัวจึงนำมาตัดเสิร์ฟ