เค้กมะนาวซอสบลูเบอร์รี่

เค้กมะนาวซอสบลูเบอร์รี่

เป็นเค้กที่รสชาติหวานนิด เปรี้ยวหน่อย อร่อยลงตัวจากรสมะนาว และรสบลูเบอร์รี่ โดยเนื้อเค้กจะเป้นเค้กมะนาว ตัวหน้าจะเป็นซอสบลูเบอร์รี่ที่ปรุงอย่างกลมกล่อม กับสูตรเค้กมะนาวซอสบลูเบอร์รี่

ส่วนผสม

แป้งเค้ก   113   กรัม
ผงฟู  1  ช้อนชา

วานิลลา  1 ช้อนชา
น้ำมะนาว  2  ช้อนโต๊ะ (ผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลทราย1)   70   กรัม​
ไข่แดง   5    ฟอง​
ผิวเลมอน   1  ช้อนชา
นมสด   2    ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช   60   กรัม​

ส่วนผสมไข่ขาว

ไข่ขาว   4​   ฟอง​
ครีมออฟทาร์ทาร์   1/2   ช้อนชา​
น้ำตาลทราย 2)    80   กรัม​

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ

บลูเบอร์รี่กระป๋อง   1/2  ถ้วย​
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง  2  ถ้วย

วิธีทำ

1.ใส่ไข่แดงลงในชามผสม  ใส่น้ำมัน วานิลลา  นม น้ำ น้ำมะนาว และเกลือ ลงในชาม แล้วตีผสมด้วยตะกร้อไฟฟ้าจนทุกอย่างเข้ากัน

2.ใส่แป้งที่ร่อนรวมกับผงฟูไว้ลงในส่วนผสมของไข่แดงแล้วคนตะล่อมให้เข้ากันจนเนียนพักไว้

3.ในชามที่สะอาดและแห้ง  ตีไข่ขาว (ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น)  ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์/ แล้วตีให้เข้ากัน  ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย 2)ลงไป แล้วตีต่อจนตั้งยอดแข็ง 

4.ลดความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง ตักเมอแรงค์ผสมลงในแป้งเค้กโดยแบ่งผสม  2 รอบ และคนตะล่อมด้วยตะกร้อมือใช้ไม้พายคนให้เข้ากันอีกที

5.เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กขนาด  2 ปอนด์ทีทาไขมัน
รองกระดาษโดนรอบ แล้วอบประมาณ 35 นาทีไฟบนล่าง หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่อยู่ตรงกลางออกมาสะอาด 

6..พลิกถาดเค้กทันทีที่นำออกจากเตาอบ  พักบนตะแกรงจนเย็น  แล้วสไลด์​เค้กในแนวนอนเป็น  2 ชิ้น
ทาชอสระหว่างชั้น  และเคลือบด้านบนเค้ก ตกแต่ง
เม็ดบลูเบอร์รี่ให้สวยงาม

เคลือบ วิธีทำ

ใส่บลูเบอร์รี่กระป๋องปั่นและน้ำมะนาวในชามไมโครเวฟที่ปลอดภัยจนกว่าจะร้อนจะเป็นน้ำชุปข้น

เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้ว  ผสมวานิลลาและผสมจนเป็นเนื้อเคลือบเรียบแบบชอส

ถ้าเคลือบหนาเกินไปให้เติมน้ำ 2 ช้อนชาช้าๆ  ถ้ามันบางเกินไปให้เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งอีก เทบนเค้กที่เย็นแล้ว