โดนัทสูตรไข่แดงนุ่มมาก

โดนัทสูตรนี้เนื้อนุ่มมาก  เนื้อนุ่มนวลอร่อยลงตัวค่ะ

ส่วนผสมแป้ง
แป้งขนมปัง    500    กรัม​
นมผง    30    กรัม​
น้ำตาลทราย    70   กรัม​
ยีสต์แห้ง    2   ช้อนชา​
ผงฟู    1/2    ช้อนชา​
สารเสริม   3/4   ช้อนชา​ = 5 กรัม

ไข่แดง   2   ฟอง ผสมกับน้ำเย็นรวม  300  กรัม
และเกลือ

วิธีทำ
1.ผสมแป้ง  ยีสต์  นมผง  ผงฟู  สารเสริม และน้ำตาลทรายรวมกัน ใส่อ่างผสม

2.ผสม ไข่แดง  น้ำเย็นให้ได้น้ำหนัก 300  กรัม และเกลือ  คนผสมพอเข้ากัน
3.เทลงในอ่างแป้งตีด้วยตะขอ ใช้ความเร็วต่ำจนเข้ากันดีและหมดผงแป้ง เพิ่มความเร็วปานกลาง

4.ใส่มาการีนตีต่อจนไม่ติดด้านข้างอ่าง ผิวมันเงาและคลึงเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้โดยไม่ขาด
(ในกรณีที่​ใส่สารเสริม)​ ไม่ต้องพักแป้งในข้อที่ 5 (สามารถ​ขึ้นรูปได้เลย)​

5.ทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมันคลุมด้วยพลาสติกพักให้ขึ้นสองเท่า ชกลมออก
6.ตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 40 กรัม​ คลึงเป็นก้อนกลม
หรือเจาะรูตรงกลางวางเรียงในถาด ที่โรยแป้งนวลคลุมพลาสติกไว้ให้ขึ้น 2 เท่า

7.จึงนำไปทอดในน้ำมันความร้อนปานกลางค่อนข้างต่ำ ทอดให้เหลืองทั้ง สองด้านด้านละ 1,5 นาทีตักขึ้นพักบนตะแกรงจนเย็น จึงบีบไส้แยม หรือคลุกหน้าด้วย
น้ำตาลไอชิ่งสำหรับโดนัท