เค้กกะทิใบเตย หน้าครีม และแยม

เค้กกะทิใบเตยห้อมหอม เนื้อชิฟฟ่อน เนื้อนุ่มหอมใบเตยมาก ลงตัวกับครีม และแยม ใช้ถาดขนาด  8×8×2  นิ้ว

ส่วนผสม

ไข่แดง    6   ฟอง​
น้ำมันรำข้าว   60   กรัม​
กะทิเข้มข้น    50   กรัม​
น้ำใบเตย    70    กรัม​
แป้งเค้ก   110    กรัม​
ผงฟู    3/4   ช้อนชา​
เกลือ   1/4   ช้อนชา​พูน​หน่อย​
น้ำตาลทราย 1)   60   กรัม​

ไข่ขาวเบอร์ 1)   6   ฟอง​
ครีมออฟทาร์ทาร์   1/2   ช้อนชา​
น้ำตาลทราย 2)   80   กรัม​

วิธีทำ

1.เตรียมถาดขนาด  8×8×2  นิ้วทาไขมันรองกระดาษทาทับอีกที

2.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู รวมกันใส่ชามผสม  ใส่น้ำตาลทราย 1) และลงในแป้งเคล้าเข้ากันพักไว้

3.ผสมส่วนของเหลว ไข่แดง  น้ำมันรำข้าว  กะทิ  น้ำใบเตย และ สีผสมอาหารสีเขียวแก่  2-3  หยดเพื่อความสวยงาม คนเข้ากัน.เทลงในชามแป้ง คนด้วยตะกร้อมือ จนเนียนพักไว้

4.ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วปานกลางก่อน  พอเป็นฟองหยาบๆ เพิ่มความเร็วสูง ใส่น้ำตาลทราย 2) โดยแบ่งใส่ 3 ครั้งตีต่อจนตั้งยอดแข็ง.ลดความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง

5.ตักไข่ขาวลงในส่วนของไข่แดง  โดยแบ่งใส่  3 รอบ คนตะล่อมอย่างเบามือให้เข้ากันก่อนในแต่ละครั้ง จึงใส่ครั้งต่อไป คนผสมจนเข้ากันดี  เทใส่ถาดที่เตรียมไว้ก่อนแล้ว เคาะถาดเบาๆ 2-3 ครั้ง เพื่อขจัดฟองอากาศออก

6.โดยอบแบบรองน้ำ  โดยเทน้ำร้อนลงในถาดอีกใบ ลึกประมาณน้อยกว่า  1 เช็นติเมตร และวางถาดเค้กลงไป นำเข้าอบไฟที่ 160 องศาเซลเซียส​ นานประมาณ  50 นาที อบจนสุก ทดสอบโดยเสียบไม้เข้าไปในศูนย์​ออกมาสะอาด

7. ลบออกจากเตาเคาะถาดอีก 2-3 ครั้ง พักพออุ่นถอดออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงจนเย็น  นำไปแต่งหน้า โดยปาดหน้าด้วยบัตเตอร์ครีม หรือวิปปิ้งครีม ตกแต่งให้สวยงาม ตามชอบ