เค้กช็อกโกแลตสูตรเนื้อนุ่ม

เค้กช็อกโกแลต สูตรเนื้อนุ่ม หวานละมุนลิ้น ไม่ติดคอ

ส่วนผสมที่ 1

น้ำมันรำข้าว 60 กรัม
ผงโกโก้ 20 กรัม
นมสด 75 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม
ไข่แดงเบอร์ 1) 6 ฟอง
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

ไข่ขาวเบอร์1) 6 ฟอง
ครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้าตาลทรายละเอียด2) 60 กรัม

วิธีทำ

1.อุ่นน้ำมันด้วยไฟอ่อนาก 1 นาที จากนั้นยกลงใส่ผงโกโก้คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ใส่นมสดลงไปคนเข้ากัน ใส่ไข่แดงทีละฟองคนเข้ากัน จึงใส่แป้งเค้กที่ร่อนรวมกับผฟู คนจนเข้ากันดีพักไว้

2.ในอ่างผสมใส่ไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วปานกลางถึงสูง พอเป็นฟองหยาบประมาณ 30 วินาที จึงใส่น้ำตาลทราย 2) ลงไปตีต่อ จนตั้งยอดแข็งปานกลาง ลดความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลงประมาณ 30 วินาที

3.นำไข่ขาวที่ตีไว้มาผสมกับไข่แดง โดยแบ่งใส่ 3 รอบ
ใส่แต่ละรอบให้คนตะล่อมอย่างเบามือด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดี และคนด้วยพายยางอีกที

4.เทใส่พิมพ์กลมขนาด 3 ปอนด์ (8 1/2-9 นิ้ว)ที่ทาไขมันรองกระดาษรอบด้าน ก่อนนำเข้าอบเคาะพิมพ์เบาๆ
2-3 ครั้งวางในถาดอีกใบที่รองด้วยกระดาษชื้น 4 ชั้น

5.นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ 160 องศาเชลเชียสเป็นเวลา 35-38 นาทีหรือจนสุกทดสอบโดยเสียบไม้เข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด นำออกจากเตาเคาะพิมพ์เบา 2-3 ครั้งคว่ำลงบนผ้าที่มีถาดอีกใบรองรับ พักบนตะแกรงจนเย็น