ขนมปังโรลช็อคโกแลต

ลักษณะ​เนื้อ​ขนม​ นุ่มนวล​กลิ่นหอม​รสชาติเข้มข้น

ทำขนมปัง 9 ก้อนในถาดสี่เหลี่ยม 20 ซม. (8 นิ้ว)

ส่วนผสมที่1

แป้งขนมปัง  300  กรัม
ยีสต์แห้ง   1  ช้อนชา​
นมผง  25  กรัม
น้ำตาลทราย  30  กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา​
ผงโกโก้  2  ช้อนโต๊ะ​

ส่วนผสมที่2
วานิลลา 1 ช้อน
นมช็อคโกแลตอุ่น  220  กรัม​ (1กล่อง)

สำหรับกางเขน:
แป้งว่าว   2 1/2  ช้อนโต๊ะ​
น้ำเย็น   2  ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:
น้ำตาลทราย   2  ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือดร้อน  1  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

พักให้ขึ้นประมาณ 80 %

1.ผสมส่วนผสมที่  1 ลงในอ่างผสม  โดยมีแป้งขนมปังยีสต์ นมผง  น้ำตาลทราย  เกลือ  และผงโกโก้ คนกระจายให้เข้ากันก่อน 

2.เทส่วนขอวเหลวในข้อ 2)ลงไปในแป
ใช้ตะขอตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้าด้วยกัน และหมดผงแป้ง ใส่เนยและเพิ่มความเร็วปานกลางจนไม่ติดด้านข้างอ่าง และเป็นฟิล์ม​

3.นำมานวดบนโต๊ะ 1-2 นาทีโดยใช้แป้งนวลช่่วยจากนั้นทำเป็นก้อนกลมวางในชามที่ทาไขมันคลุมด้วยพลาสติก พักให้ขึ้น  2 เท่า ประมาณ  40  นาที

4.ไล่ฟองอากาศออก  ตัดแบ่งเท่าๆกัน  9 ก้อนคลึงกลมวางในพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด  9 นิ้วที่ทาไขมันโดยรอบคลุมด้วยพลาสติก  รอให้ขึ้น  80 %  มาทำลายกางเขนบนหน้าขนมปัง

5.นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ  180  องศาเชลเชียส นาน 17-20 นาที ผ่่านไปครึ่งเวลาให้หมุนถาดอบต่่อจนสุก
นำออกจากเตาทาหน้าด้วยน้ำเชื่อม นำออกจากถาดพักบนตะแกรงจนเย็น

LaZ 3M