ขนมปังโฮลวีท แบบนุ่ม
ส่วนผสม
- แป้งขนมปัง. 1000. กรัม
- ยีสต์. 3. ช้อนโต๊ะ
- สารเสริมเคเอส505. 1 1/4. ช้อนโต๊ะ
- เลชิเท็กช์(ผงนุ่ม). 1 1/2. ช้อนชา
- นมผง. 50. กรัม
- นมสดแช่เย็น 1050. กรัม
- เกลือป่น. 1 1/2. ช้อนโต๊ะ
- นำ้ตาลทราย. 170. กรัม
- แป้งโฮลวีท. 500. กรัม
- เนยสด. 120. กรัม
วิธีทำ
- ผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ เคเอส505 เลชิเท็กช์ และนมผงรวมกันใส่อ่างผสม
- ละลายนำ้ตาลทราย เกลือในนมสด ไข่ไก่ และแป้งโฮลวีทรวมกันเทใส่ในส่วนผสมแป้ง นวดด้วยหัวตะขอ ความเร็วตำ่จนรวมกันเป็นก้อน
- เพิ่มความเร็วปานกลาง เติมเนยสดนวดต่อจนเนียนได้ที่ แป้งจะไม่ติดอ่างผิวมันเงา และคลิ่เป็นแผ่นบางๆเหมือนเยื่อไข่ได้โดยไม่ขาด
- ตัดแบ่งนำ้หนักก้อนละ 480-500 กรัม คลึงกลมพักไว้ 10-15 นาที
- นำมารีดเป็นแผ่นยาวประมาณ12-15 นิ้วกว้างเท่ากับความยาวของพิมพ์ใช้พิมพ์ขนาด 4x9x4.นิ้วจำนวน 6 พิมพ์ ม้วนเป็นท่อนกลมยาวบีบตะเข็บให้แน่นวางในพิมพ์ โดยเอาด้านตะเข็บลง หมักไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
- นำเข้าเตาอบไฟ 170 c นานประมาณ 30-35 นาทีหรือจนสุกอบไฟบนและไฟล่าง ก่อน 10 นาทีแล้วให้ปิดไฟบน อบต่อด้วยไฟล่างลดไฟลงเล็กน้อยนำออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นก่อนนำไปแช่ตู้เย็น ก่อนหั่นเป็นชิ้นๆ ถ้าหั่นโดยไม่แช่เย็นก่อน ขนมจะยุบและหั่นได้ไม่สวย (เพราะหั่นด้วยอัตโนมือ)
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom