ขนมปังปอนด์แบบนุ่มแน่น

 

ขนมปังปอนด์แบบนุ่มแน่น

(null)

ส่วนผสมที่ 1

  • แป้งขนมปัง. 750. กรัม
  • ยีสต์. 3. ช้อนโต๊ะ
  • นมสด. 600. กรัม
  • วิธีทำ ผสมทั้งหมดพอเข้ากัน. หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมที่ 2

  • แป้งขนมปัง. 350. กรัม
  • นมผง. 70. กรัม
  • สารเสริมเคเอส 505. 1. ช้อนโต๊ะ
  • เลชิเท็กช์ (ผงนุ่ม). 1 1/2. ช้อนชา

(null)

ส่วนผสมที่. 3

  • นมสด. 430. กรัม
  • เกลือป่น. 2. ช้อนโต๊ะ
  • นำ้ตาลทราย. 120. กรัม
  • แป้งโฮลวีท. 200. กรัม
  • ข้าวโอ๊ต. 200. กรัม
  • ไข่ไก่. 3. ฟอง
  • วานิลลา. 1. ช้อนชา
  • เนยสด. 130. กรัม

(null)

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งขนมปัง รวมกับนมผง สารเสริม เลชิเท็กช์รวมกันไว้ส่วนผสมที่. 3
  2. ละลายนำ้ตาลทราย เกลือป่น นมสด รวมกัน เทใส่อ่างแป้ง ข้าวโอ๊ต และแป้งโฮลวีทที่ผสมกันแช่ไว้ประมาณ. 1 1/2 ชั่วโมง ได้เวลาพอดีกับแป้งที่หมักไว้เติมไข่และวานิลลาเทใส่ในอ่างแป้งส่วนที่. 2 ผสมพอเข้ากันใส่เนยสด ใช้หัวตะขอความเร็วตำ่
  3. ใส่ส่วนผสมที่ 1 ที่หมักครบเวลาแล้วลงไป เพิ่มความเร็วปานกลางนวดต่อจนเนียนได้ที่ โดยคลึงเป็นแผ่นบางได้โดยไม่ขาด
  4. ตัดนำ้หนักก้อนละ ประมาณ 500 กรัมจำนวน 6 ก้อนคลึงกลมพักไ้ว้ 10-15 นาที
  5. นำมารีดเป็นแผ่นบางยาว 12-15 นิ้วกว้าง ประมาณ 7 นิ้ว ม้วนกลมยาวบีบตะเข็บให้แน่น วางในพิมพ์ที่ทาไขมันโดยรอบ ใช้พิมพ์ขนาด 4x9x4 นิ้วจำนวน 6 พิมพ์ หมักให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
  6. นำเข้าเตาอบไฟ 170 c.นานประมาณ 30-35 นาทีหรือจนสุก (อบไฟบนและไฟล่าง นาน 10 นาที ให้ปิดไฟบนอบต่อจนสุกและเบาไฟล่างด้วย) นำออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นใส่ถุงแช่เย็น 1 คืนจึงนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ
(null)
เส้นใยที่ยืดขึ้นฟูจากการอบ
(null)
เนื้อที่นุ่มแน่นมีน้ำมีนวล
(null)
พร้อมกิน จะกินเปล่า จะทาแยม หรือทำแซนวิซ ก็เหมาะเลย

 

 

LaZ Pinkhomebakery

อุปกรณ์เบเกอรี่

LaZ 3M 3M 3M LaZ