ชิฟฟ่อนโรลทับทิม เนื้อนุ่มละมุน หอมผลไม้ พร้อมครีมนุ่มนวล ลงตัว
หากกำลังมองหาขนมเค้กโรลที่ให้ความรู้สึกสดชื่นและแตกต่างจากรสชาติทั่วไป “ชิฟฟ่อนโรลทับทิม” ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ ด้วยเนื้อชิฟฟ่อนที่นุ่มเบา ฟูละเอียด มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของน้ำทับทิม ผสานกับครีมที่ชื่นชอบ ช่วยเพิ่มความละมุนและความกลมกล่อมให้กับขนมได้อย่างลงตัว เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับชา กาแฟ หรือทำเป็นของฝากในโอกาสพิเศษต่างๆ
ส่วนผสม
ส่วนผสมที่ 1 (ส่วนของแป้ง)
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- แป้งชอฟเค้ก 1 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย (1) 100 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 2
- ไข่แดง เบอร์ 0 จำนวน 5 ฟอง
- น้ำมันพืช 60 กรัม
- น้ำทับทิม 30 กรัม
- นมข้นจืด 30 กรัม
- สีผสมอาหารสีแดงคริสต์มาส 3/4 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 3 (เมอแรงก์)
- ไข่ขาว เบอร์ 0 จำนวน 5 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย (2) 90 กรัม
วิธีทำ
1. เตรียมส่วนผสมแป้ง
ร่อนแป้งเค้ก แป้งชอฟเค้ก ผงฟู และผงวานิลลารวมกัน จากนั้นเติมน้ำตาลทราย (1) และเกลือลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
2. ผสมส่วนของไข่แดง
นำไข่แดง น้ำมันพืช น้ำทับทิม นมข้นจืด และสีผสมอาหาร ใส่ลงในภาชนะเดียวกัน ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี
จากนั้นเทลงในส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ คนจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตีเมอแรงก์
ตีไข่ขาวจนเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วตีต่อประมาณ 20 วินาที
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย (2) ลงไป แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนได้เมอแรงก์ตั้งยอดแข็ง
4. ผสมเนื้อเค้ก
ตักเมอแรงก์ครึ่งหนึ่งใส่ลงในส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
จากนั้นเติมเมอแรงก์ส่วนที่เหลือ แล้วใช้วิธีตะล่อมอย่างเบามือ ก่อนเก็บรายละเอียดด้วยพายยาง เพื่อรักษาความฟูของเนื้อเค้ก
5. อบเค้ก
เทส่วนผสมลงในถาดขนาด 11 x 15 x 1 นิ้ว ที่ทาไขมันและรองกระดาษไขเรียบร้อยแล้ว เกลี่ยหน้าให้เรียบ
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12-15 นาที หรือจนเค้กสุก
เมื่ออบเสร็จ นำออกจากเตา คว่ำลงบนผ้าขาวบางสะอาด แล้วพักไว้จนเย็นสนิท
6. ม้วนโรล
เมื่อเค้กเย็นแล้ว ทาด้วยบัตเตอร์ครีมหรือครีมตามชอบให้ทั่วแผ่นเค้ก
ค่อยๆ ม้วนให้แน่นพอดี จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้เซตตัว ก่อนนำมาตัดเสิร์ฟ
เคล็ดลับความอร่อย
- การตะล่อมเมอแรงก์อย่างเบามือจะช่วยให้เนื้อชิฟฟ่อนฟูนุ่ม ไม่ยุบตัว
- ควรม้วนเค้กขณะที่เนื้อเค้กยังคงความชุ่มชื้น เพื่อป้องกันการแตกร้าว
- สามารถเพิ่มเมล็ดทับทิมสดหรือครีมชีสรสอ่อนๆ เป็นไส้เพิ่มเติม เพื่อเพิ่มมิติของรสชาติได้
กุมภาพันธ์ 15, 2015 12:19 pm UTC+7
