ขนมปังช็อคโกแลตโรล

on


ลักษณะ​เนื้อ​ขนม​ นุ่มนวล​กลิ่นหอม​รสชาติเข้มข้น
ใช้ถาดขนาด  12×8×11/2​ นิ้ว ที่ปูกระดาษให้เลยขอบ
1 นิ้วเพื่อสะดวกในการยกออก  ทาไขมันโดยรอบ

ส่วนผสมที่1

wp 1596742823690365680423301185405 1
wp 1596742947924778691782118766030
wp 1596743219287365904098711753301 1

แป้งขนมปัง  300  กรัม
ยีสต์แห้ง   11/2​  ช้อนชา​
นมผง  2​  ช้อนโต๊ะ​ 
น้ำตาลทราย  50  กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา​ พูน
ผงโกโก้  2  ช้อนโต๊ะ​
แป้งเปียก   60   กรัม​

ส่วนผสมที่2
วานิลลา 1 ช้อน
นมช็อคโกแลตอุ่น  220  กรัม​ (1กล่อง)
เนยสดอ่อนตัว  50   กรัม​

สำหรับกางเขน:
แป้งว่าว   3  ช้อนโต๊ะ​
น้ำเย็น   2  ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:
น้ำตาลทราย   2  ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือดร้อน  1  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

wp 15967433216355821999769563388748

1.ผสมส่วนผสมที่  1 ลงในอ่างผสม  โดยมีแป้งขนมปังยีสต์ นมผง  น้ำตาลทราย  เกลือ แป้งเปียก  และผงโกโก้ คนกระจายให้เข้ากันก่อน 

2.เทส่วนขอวเหลวในข้อ 2)ลงไปในแป้ง
ใช้ตะขอตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้าด้วยกัน และหมดผงแป้ง ใส่เนยและเพิ่มความเร็วปานกลางจนไม่ติดด้านข้างอ่าง และเป็นฟิล์ม​

wp 15967434654922410305107593929780

3.นำมานวดบนโต๊ะ 1-2 นาทีโดยใช้แป้งนวลช่่วยจากนั้นทำเป็นก้อนกลมวางในชามที่ทาไขมันคลุมด้วยพลาสติก พักให้ขึ้น  2 เท่า ประมาณ 30- 40  นาที

4.ไล่ฟองอากาศออก  ตัดแบ่งเท่าๆกัน  15 ก้อนๆละ40  กรัม ม้วนกลมวางในพิมพ์ที่เตรียมไว้คลุมด้วยพลาสติก  รอให้ขึ้น  80 %  มาทำลายกางเขนบนหน้าขนมปัง

5.นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ  180  องศาเชลเชียส นาน 17-20 นาที ผ่่านไปครึ่งเวลาให้หมุนถาดอบต่่อจนสุก
นำออกจากเตาทาหน้าด้วยน้ำเชื่อม นำออกจากถาดพักบนตะแกรงจนเย็น

การทำแป้งเปียก

wp 15967435593755172387081548633810 1
wp 15967436484335087362253160852147
wp 15967437366067765580663158859446

น้ำเปล่า   1/2​  ถ้วย​
แป้งขนมปัง   25   กรัม​
ใส่กระทะตั้งไฟอ่อน กวนจนเห็นรอยตะกร้อ เป็นใช้ได้
พักให้เย็นก่อนใช้  ใช้ไม่หมดเก็บใส่ถุงแช่เย็นไว้

wp 15967438150874714818338485430260
wp 15967438737093778243877194322508
FN3M LaZ