เค้กหน้าบลูเบอร์รี่วิปปิ้งครีม

on

IMG 5085 1

ส่วนผสม

  • แป้งเค้กพัดโบก.  100.  กรัม
  • ผงฟู.  3/4.  ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย.  120.  กรัม
  • เกลือป่น.  1/2.  ช้อนชา
  • น้ำเปล่า  40. กรัม
  • นมข้นจืด.  30.  กรัม
  • ไข่ไก่.  3.  ฟอง
  • เนยละลาย.  70.  กรัม
  • เอสพี.  10.  กรัม

วิธีทำ

  1. ตัดกระดาษไข รองก้นพิมพ์เค้ก (ไม่ต้องทาไขมัน)
  2. ร่อนแป้งเค้กพัดโบก  กับผงฟู. ใส่อ่างผสม
  3. ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น. ไข่ไก่ และน้ำลงไป ใส่เอสพีตีให้น้ำตาลทรายละลาย
  4. ตีความเร็วต่ำ  1 นาที (ใช้หัวตีตะกร้อ)ใช้พายยางปาดข้างอ่างช่วยให้เข้ากัน
  5. เพิ่มความเร็วปานกลางตีผสม.  5. นาทีเพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว
  6. ลดความเร็วต่ำ  1 นาที ใส่เนยละลาย  ตามด้วยนมข้นจืด ที่ใส่สีและกลิ่นไว้แล้ว
  7. ตีต่อจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ  เทใส่พิมพ์เคาะก้นพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ
  8. นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ. 180.องศาเชลเชียส  (อบไฟล่างอย่างเดียว) นานประมาณ 25 นาที (ที่เหลือ 5 นาทีสุดท้าย ให้อบด้วยไฟบนอย่างเดียว) แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศาเชลเชียสหน้าเค้กจะเริ่มยุบลง นำเค้กออกจากเตาทันที. กระแทกพิมพ์. 1 ครั้งเพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัวแล้วพักบนตะแกรงจนเย็น
  9. ส่วนแต่งและเคลือบตัวเค้ก วิปปิ้งครีมที่แช่เย็นจัด.   500.  กรัม.   ตีให้ขึ้นฟูด้วยหัวตะกร้อความเร็วปานกลางบลูเบอร์รี่.  1. กระป๋อง
  10. นำเค้กที่เย็นแล้ว. มาสไลท์ตามขวาง. 2-3 ชั้น แล้วแต่ชอบ นำมาปาดด้วยวิปปิ้งครีมแต่ละชั้นใส่บลูเบอร์ในแต่ละชั้น และเคลือบด้วยวิปปิ้งครีม

IMG 5084
IMG 5086

FN3M LaZ