ขนมปังเนยสดเยอรมัน

on

IMG 5923

ขนมปังเนยสดสไตล์เยอรมัน หอมเนยฉ่ำๆ เหมาะกับตัดกินกันในครอบครับ หรืองานเลี้ยง

ส่วนผสมของแห้ง

  • แป้งขนมปัง.  750.   กรัม
  • แป้งบัวแดง.   150.   กรัม
  • นมผง.   3/4.  ถ้วย
  • ยีสต์.   2.   ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของเหลว

  • น้ำ.   300.   กรัม
  • นมข้นจืด.   150.   กรัม
  • ไข่ไก่.   3.  ฟอง.
  • น้ำตาลทราย.   120.  กรัม
  • เกลือ.   1/2.  ช้อนโต๊ะ
  • เนยสดอ่อนตัว.   150. กรัม
  • เนยขาว.   100.   กรัม

IMG 5924

ส่วนประกอบหน้าขนม

  • อัลมอนด์สไลด์. ตามชอบ
  • เนยสด.   300-450.  กรัม. ตัดเป็นเต๋าเล็กๆ= 1/2 ชม.
  • น้ำตาลทราย (ใช้สำหรับโรยหน้าขนมตามชอบ)
  • นมสด. หรือวิปปิ้งครีม  3/4. ถ้วย

IMG 5922

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งทั้ง. 2 ชนิด. นมผง  ยีสต์ผสมรวมกันใส่อ่างผสมของแห้ง
  2. ผสมน้ำ  น้ำตาลทราย. เกลือ. นมข้นจืด. ไข่ไก่คนพอเข้ากัน. เทใส่ส่วนผสม ข้อ 1 ใช้หัวตะขอนวดผสมความเร็วต่ำจนหมดผงแป้ง
  3. เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยทั้ง. 2 ชนิดนวดต่อจนส่วนผสมเนื้อเนียนมันเงาไม่ติดอ่าง และคลึงเป็นแผ่นฟิมป์บางๆได้โดยไม่ขาด
  4. นำโดที่ได้ใส่ชามขนาดใหญ่ ที่ทาไขมันไว้แล้ว คลุมด้วยแผ่นพลาสติกตั้งไว้ในที่อุณหภูมิห้องพักให้ขึ้นเป็น. 2 เท่านานประมาณ. 30-50 นาที
  5. เมื่อโดว์ขึ้น.2 เท่าแล้วให้เราไล่ฟองอากาศออก  แล้วแบ่งเป็น  3  ส่วน
  6. นำแต่ละส่วน มารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางบนถาดอบ ที่ทาไขมัน และปูกระดาษไข และทาทับอีกครั้ง  ความหนาของโดว์ แผ่นหนา  1/2 นิ้ว คลุมแผ่นพลาสติกพักแป้ง 30 นาที
  7. เมื่อครบเวลาแล้ว แป้งจะขึ้นฟูหนา เอานิ้วจิ้มลงไปบนโดว์ให้บุ๋มลงไป
  8. แล้วเอาเนยสดที่หั่นไว้เป็นลูกเต๋า ปักลงไปให้จม
  9. โรยอัลมอนด์สไลด์ ให้ทั่วตามด้วยน้ำตาลทราย
  10. แล้วนำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ. 220c. นาน. 5 นาที เมื่อครบเวลา  ให้เบาไฟลงเหลือ 150. C อบต่ออีก 15 นาที เมื่ออบสุกแล้วนำออกจากเตา แล้วพรมวิปปิ้งครีม  หรือนมสดลงบนหน้าขนม  ขณะที่ยังร้อนอยู่  แล้วปล่อยให้เย็นในถาด
  11. ตัดเป็นชิ้นๆเสิร์ฟกับชา หรือกาแฟอร่อยมากๆทานติดใจ

 

IMG 5925

FNLaZ