ขนมปังเบอร์เกอร์สูตร2

on

สูตรนี้ทำได้   6  ชิ้น

img 20210104 1847581524137916451389348
img 20210104 1851174569563217783997878
img 20210104 1850188811811630748175323
img 20210104 1850485589003229319876150

ส่วนผสม

น้ำเปล่า   90   กรัม
ยีสต์แห้ง   5    กรัม
นมสด   90   กรัม
น้้ำมันรำข้าว   35   กรัม
ไข่ไก่เบอร์1)  2   ฟอง
น้ำตาลทราย   30  กรัม
แป้งขนมปัง   400   กรัม
เกลือ  1   ช้อนชา

ไข่แดงผสมนม  1 ช้อนโต๊ะ​ สำหรับทาหน้า
เมล็ด​งา​สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

img 20210104 1849327900717949434178724
img 20210104 1849001706594114741921860
img 20210104 1848436529503981994160500
img 20210104 1846442676270902993673627

1.ในอ่างผสมรวมน้ำ ยีสต์ทันที นมทั้งหมด น้ำมันรำข้าว ไข่ น้ำตาลทราย  และครึ่งหนึ่งของแป้งขนมปัง
ใช้พายยางคนให้เข้ากันก่อน พอส่วนผสมเข้ากัน

2.ใช้ตะขอนวดแป้ง ด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มแป้งที่เหลือ และเกลือทะเลนวดต่อด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งเนียนนุ่ม ปะมาณ 8 นาทีและไม่ติดด้านข้างอ่าง

3.นำออกจากอ่าง โรยแป้งนวลบนโต๊ะนวดด้วยมือสักพัก ทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาน้ำมันและพลิกโดขึ้นเพื่อให้น้ำมันเคลือบแป้ง คลุมพลาสติกให้ขึ้นอีกหนึ่งเท่า

4.เปิดชามแป้งออก ทาน้ำมันบนพื้นผิวเล็กน้อย พลิกแป้งด้านล่างขึ้นด้านบน คลุมพลาสติกหมักไว้อีก 1 ชั่วโมงหรือน้อยกว่า

img 20210105 0932305756537957898419637
img 20210104 1847167203200358609289425
img 20210104 1848097067315368711344184
img 20210104 1846302580894318851894410 scaled

5.นำ.มาตัดแบ่ง  6 ก้อนๆละ  120  กรัม  จัดทรงแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลกลมแน่นวางบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน พักแป้ง 10 นาที คลึงกลมไม่ให้ผิวขนมปังฉีกขาดวาง
ในถาดอบพักให้ขึ้น 2 เท่าหลังจาก 30-45 นาที

6.ให้ทาหน้าด้วยไข่แดงผสมนม และโรยงา นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิที่  180  องศาเชลเชียสไฟบนล่างนานประมาณ  18-20  นาทีหรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาพักให้เย็นบนตะแกรง

FN