ขนมปังขาวราดเนย

on

ลักษณะเนื้อนุ่มเหนียว เหมาะกับการปิ้ง ขนมปังสำหรับแซนวิช

IMG 64641
ส่วนผสม

  • แป้งอเนกประสงค์.   1500.   กรัม
  • ยีสต์.    3.   ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย.   110.   กรัม
  • เกลือ.  1 3/4   ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด.   600.    กรัม
  • นมข้นจืด.    100.    กรัม
  • เนยสด.   130  กรัม อุณหภูมิห้อง
  • เนยจืดละลาย.   50   กรัม สำหรับการทาหน้าขนมทั้งก้อน

IMG 6451 0

วิธีทำ

  1. ในชามผสมแป้งอเนประสงค์  ยีสต์. ลงในอ่างผสม
  2. ผสม น้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำ  นมข้นจืด
  3. เทลงในอ่างผสม แป้ง. ใช้หัวตะขอนวดด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน.  และหมดผงแป้ง  ใส่เนยสด
  4. เพิ่มความเร็วปานกลางนวดต่อจนแป้งเนียน  และนุ่มได้ที่  ข้อสังเกตุแป้งจะไม่ติดอ่าง และหยิบแป้งมาคลี่เบาๆจนเป็นแผ่นฟิมล์บางๆได้โดยไม่ขาด ถึงใช้ได้.  (ใช้เวลาประมาณ. 10-12. นาที)
  5. ทาไขมันในชามขนาดใหญ่หรือกับเนย และพิมพ์ก้อน ขนาด  9 x4 1/2 นิ้ว จำนวน.  5.  พิมพ์เตรียมไว้
  6. เมื่อแป้งพร้อมวางแป้งในชา​​ม และปิดฝาและตั้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 1/2 ชั่วโมง หรือเพิ่มขึ้นเป็น. 2 เท่าเจาะและไล่ฟองอากาศออก และแบ่งออกเป็น.  5. ส่วน
  7. รีดแป้งออกไปประมาณ 12 “x  5 นิ้ว สี่เหลี่ยมเพื่อให้แน่ใจว่ามีความหนาของแป้งเสมอเหมือนกัน
  8. ม้วนช้าและแน่นม้วนขึ้นแต่ละตารางปิดผนึกขอบให้แน่น
  9. บีบปลายตะเข็บของม้วนให้แน่นภายใต้ขนมปังและวางลงในพิมพ์ก้อน ที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับก้อนที่เหลือ คลุมก้อนด้วยพลาสติกตั้งที่อุณหภูมิห้องและให้เพิ่มขึ้นจนสองเท่าประมาณ. 1 ชั่วโมง หรือจนเกือบเต็มพิมพ์. (หรือในตู้อบไอน้ำเพื่อเร่งเวลาให้เร็วขึ้น)
  10. นำเข้าเตาอบไฟที่  200 องศาเชลเชียส อบทั้งไฟบนล่าง. 10 นาที.ครบเวลาแล้วให้ปิดไฟบน  และหรี่ไฟล่างลงเหลือ 160  อบต่ออีก. 20 นาที ผ่านไปอีก. 10 นาทีให้กลับด้านขนมปัง  อบต่ออีก. 10-12 นาที. (รวมเวลาทั้งหมด. 30-32 นาที)
  11. นำออกจากเตาอบ, ทาด้วยเนยละลาย เมื่อก้อนออกมาจากเตาอบขณะที่ยังร้อนๆอยู่ และถอดออกจากพิมพ์พักไว้บนตะแกรงจนเย็น13 เก็บใส่ถุงร้อนใส ขนาด 9×14 นิ้วแช่ในตู้เย็นได้. 1-2 อาทิตย์เวลาจะทานจึงนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ. (หั่นด้วยมีดฟันเรื่อยจะดีกว่า)

ลักษณะเนื้อนุ่มเหนียว รสชาติออกเค็ม เหมาะกับการปิ้ง ขนมปังสำหรับแซนวิช

IMG 6454 1

IMG 6479


daf331970018250e4b636599cf3905b5
ถาดอบขนมปัง คลิก
FNLaZ