เค้กโรลขนุนสูตรนี้ ได้มีความโดดเด่นตรงที่ให้รสอ่อนโยนกว่า เนื้อเบานุ่ม หอมสดชื่นด้วยเนื้อขนุนสด และครีม
ส่วนผสม
- แป้งตราบัวแดง. 125 กรัม
- ผงฟู. 1/2. ช้อนโต๊ะ
- ผงวานิลลา. 1/2. ช้อนชา
- น้ำตาลทราย. 110. กรัม
- เกลือป่น. 1/4. ช้อนชา
- ไข่ไก่เบอร์ 1). 5 ฟอง
- เอสพี. 10. กรัม
- น้ำ. 20 กรัม.
- เนยสดละลาย. 60. กรัม
- เนื้อขนุนปั่น. 30. กรัม. ผสมรวมกัน
- นมข้นจืด. 50. กรัม. ผสมรวมกัน
- กลิ่นขนุน. 1/4. ช้อนชา. ผสมรวมกัน
- สีเหลืองไข่ประมาณ 2-3. หยด (ที่ทำนี้ไม่ได้ใส่สี จึงออกมาสีไม่สวย)
- (เนื้อขนุนสุก. 2-3. กลีบ. หั่นชิ้นบางๆ. โรยก้นถาดให้ทั่ว)
ใช้ถาดขนาด. 11x15x1 นิ้วจำนวน 1 ถาดที่ทาไขมัน รองกระดาษและทาทับอีกที
วิธีทำ
- ร่อนแป้งบัวแดง. รวมกับผงฟู. ผงวานิลลาใส่ในอ่างผสม
- ใส่น้ำตาลทราย. เกลือป่นลงในแป้ง เคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ไก่ เอสพี. น้ำและเนื้อขนุนที่ปั่นรวมกันคนพอเข้ากัน ก่อน
- ตีด้วยหัวตะกร้อ ความเร็วสูง ประมาณ. 5 นาที
- ลดความเร็วต่ำ 1 นาที. จึงเติมเนยละลายที่ยังอุ่นอยู่ลงไป (ให้รืนเป็นสาย)
- ใส่นมข้นจืดที่ผสมกลิ่นขนุน. สีเหลืองไข่. และเนื้อขนุนปั่นลงไป (ให้รินเป็นสาย). ผสมด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากันผสมให้เข้ากัน นำออกจากเครื่องคนด้วยพายยางอีกที เทใส่ถาดที่เตรียมไว้ก่อนแล้ว. เกลี่ยหน้าให้เรียบ
- นำเข้าเตาอบไฟ. 200 c (400 องศาฟาเรนไฮต์) นานประมาณ. 12-15 นาที. หรือจนสุกเหลือง นำออกจากถาดพักไว้ให้เย็น ทาด้วยบัตเตอร์ครีม ที่ชอบ หรือวิปปิ้วครีม แล้วม้วนแบบแยมโรล นำไปแช่เย็น. 1 ชั่วโมง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
เมื่อเสร็จแล้ว เราจะได้ความนุ่มเบาของเนื้อเค้กที่มีกลิ่นหอมขนุนอ่อน ๆ แต่เน้นพิเศษที่เนื้อขนุนสดหวานฉ่ำกำลังดี
อุปกรณ์เบเกอรี่
