เค้กโรลมอคค่า

ส่วนผสม ที่ 1

แป้งเค้ก. 100. กรัม
ผงโกโก้ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู. 1 1/2. ช้อนชา

ผงโชดา 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1). 50. กรัม
เกลือ. 1/4. ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

นมสด. 40. กรัม
ผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง. 5. ฟอง
น้ำมันพืช.60. กรัม
วานิลลา. 1 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาว. 5 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์. 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2). 60. กรัม

วิธีทำ

1,ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ผงโชดา และผงโกโก้รวมกัน ใส่น้ำตาล เกลือลงในแป้งเคล้าพอเข้ากันพักไว้

2,ละลายกาแฟในนมสด ไข่แดง น้ำมันพืชและวานิลลาคน.ให้เข้ากัน เทลงในส่วนของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

3,ตีไข่ขาว กับครีมทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงพอเป็นฟองหยาบๆ ประมาณ 30 วินาทีจึงค่อยๆใส่
น้ำตาลทราย 2 ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง

4,ตักไข่ขาวครึ่งส่วน ไปผสมกับส่วนของไข่แดง. โดย ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ขาวส่วนที่เหลือคนตะล่อมอย่างเบามือ ให้เข้ากันดี

5,เทใส่ถาดอบขนาด. 11x15x1 นิ้วที่ทาไขมันปูกระดาษทาทับอีกครั้ง. ที่เตรียมไว้ก่อนแล้ว
นำอบไฟที่. 180-200 องศาเชลเชียส ประมาณ. 12.-15 นาที นำออกจากเตาคว่ำลงบนผ้าขาวบางแกะกระดาษออกพักให้เย็น

6,พลิกกลับลอกหน้าออกทาด้วยบัตเตอร์ครีมที่ชอบ. ม้วนเป็นท่อนกลมห่อด้วยผ้าสะอาดแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง เวลาหั่นจะได้ขนมชิ้นที่สวย และขนมจะได้ไม่ยุบจึงนำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ