ขนมปังเนยสดสูตรนี้ เป็นสูตรที่เคยทำขายด้วยค่ะ รสชาติเกินต้นทุนเลย มีทั้งทาหน้า+น้ำตาล และใส้เนยสด นุ่มๆ กินหมดอย่างไว
ส่วนผสม ของแห้ง
- แป้งขนมปัง. 745. กรัม
- แป้งบัวแดง. 170. กรัม
- นมผง. 50. กรัม
- ยีสต์. 2 ช้อนโต๊ะ
- สารเสริม. 3 ช้อนชา (เป็นตัวเลือก) แบบทุ่นเวลาไม่ต้องหมักแป้ง
- เลชิเท็กช์. 1/2. ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสม. ของเหลว
- น้ำ. 340. กรัม
- นมข้นจืด. 170. กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 0). 3 ฟอง.
- น้ำตาลทราย. มาก120. กรัม
- เกลือ. 2. ช้อนชา
- สีผสมอาหาร สีเหลืองมะนาว 1/2. ช้อนชา (แล้วแต่ชอบ)
- เนยสดอ่อนตัว. 70. กรัม
- เนยขาว. 70. กรัม
วิธีทำ
- 1ผสมแป้งทั้ง. 2 ชนิด. นมผง ยีสต์ผสมรวมกันใส่อ่างผสมของแห้ง
- ผสมน้ำ น้ำตาลทราย. เกลือ. นมข้นจืด. ไข่ไก่คนพอเข้ากัน. เทใส่ส่วนผสม ข้อ 1 ใช้หัวตะขอนวดผสมความเร็วต่ำจนหมดผงแป้ง
- เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยทั้ง. 2 ชนิดนวดต่อจนส่วนผสมเนื้อเนียนมันเงาไม่ติดอ่าง และคลึงเป็นแผ่นฟิมล์บางๆได้โดยไม่ขาด (ถ้าไม่ใส่สารเสริม คุณจะต้องทำต่อในข้อที่. 4-5)
- นำโดที่ได้ใส่ชามขนาดใหญ่ ที่ทาไขมันไว้แล้ว คลุมด้วยแผ่นพลาสติกตั้งไว้ในที่อุณหภูมิห้องพักให้ขึ้นเป็น. 2 เท่านานประมาณ. 30-50 นาที
- เมื่อโดว์ขึ้น.2 เท่าแล้วให้เราไล่ฟองอากาศออก แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน
- นำมาตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ. 50. กรัม คลึงกลมพัก. 10 นาที
- นำมารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้าง 4-5 นิ้ว ยาว 6-7 นิ้ว ทาด้วยเนยสดนิ่มให้ทั่วแผ่น (เว้นหัวท้ายไว้. 1/2. นิ้ว ) แล้วม้วนเป็นท่อนกลมยาว. วางในถาดที่ทาไขมันใช้กรรไกรขริบเป็นรอยตื้นๆ. 3 รอย. อย่าลึกเดี๋ยวเนยจะ ไหลออก. คลุมด้วยแผ่นพลาสติก พักให้ขึ้น 2 เท่า
- นำเข้าอบไฟที่. 200. องศาเชลเชียส นานประมาณ. 12-15 นาทีหรือจนสุกเหลืองนำออกจากเตาทาด้วยเนยสดทันที พักให้เย็น นำมาทาหน้าเนยคลุกด้วยน้ำตาลทราย
ส่วนผสมหน้าเนย
- เนยสดอ่อนตัว. 150. กรัม
- มาการีนเกรดเอ. 350-400. กรัม
ตีรวมกันด้วยหัวตีใบไม้ความเร็วปานกลาง จนขึ้นฟู. ถ้าใช้ไม่หมดเก็บไว้ในตู้เย็นไว้ใช้ครั้งต่อไป. (ถ้าใช้เนยสดล้วนเวลาทาจะไม่เห็นเนยละลายง่าย) ขายยาก
ปล.สูตรแรกที่เคยลงไปก่อนนั้น. เนื้อจะนุ่มฟูเบา แต่จะทำลักษณะนี้ไม่ได้
ขนมปังสูตรนี้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5-10 วันไว้ทานเองเช่นขนมปังที่ไม่ได้ทาเนยคลุกน้ำตาล เข้าในไมโครเวป 30 วินาทีผ่านไปครึ่งเวลากลับด้าน (ในถุงร้อน). นำมาทาเนยสดคลุกน้ำตาลเหมือนพึ่งออกจากเตาใหม่ๆโดยไม่เสียรสชาติเดิม
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom