ขนมปังปนลูกเกดเนื้อนุ่มหนึบ พร้อมน้าเคลือบไอซิ่งหวานๆ ได้รส กับสูตรขนมปังเกลียวลูกเกดไอซิ่ง
ส่วนผสมที่ 1
- แป้งขนมปัง. 75. กรัม
- น้ำเปล่า. 375. กรัม
วิธีทำ
- ผสมแป้ง. กับน้ำ. คนให้เข้ากัน แล้วยกตั้งไฟกลาง
- คนไปเรื่อยๆจนแป้งข้น. ( วัดอุณหภูมิ. 65 c). แต่มีวิธีทำคือ. สังเกตเอาว่าเวลาคน. แป้งจะมีรอย เส้นขึ้นชัดเจน ทุกครั้งที่คน
- เสร็จแล้วเอาใส่ชามก้นลึก. คลุมด้วยพลาดสติก. พักจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง ก็ใช้ได้เลย ส่วนที่เหลือ. ก็เอาใ่ส่ตู้เย็นไว้ได้.
ส่วนผสมที่. 2
- แป้งขนมปัง. 810. กรัม
- ยีสต์. 16 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว. 129. กรัม
- เกลือป่น. 12. กรัม
- นมผง. 30. กรัม
- ไข่ไก่. 3. ฟอง
- นมอุ่น. 82 กรัม
- วิปครีม. 88 ครีม
- สูตรอยู่ก่อนหน้านี้. 242. กรัม
- เนยละลาย. 75
วิธีทำ
- ผสมแป้ง เกลือคนให้กระจาย. ใส่น้ำตาล ยีสต์ นมผงลงไปคนผสมใ้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดได้แก่. นม ครีม. ไข่ไก่ และเนย ผสมนวดให้เข้ากันจนเนียน ด้วยหัวตีรูปตะขอ เริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำก่อน พอส่วนผสมรวมตัวกันเป็นก้อน จึงเพิ่มเป็นความเร็วปานกลางนวดต่อ จนเนียนมันเงา และคลึงเป็นแผ่นบางได้โดยไม่ขาด
- นำโดพักในชามอ่างที่ทาไขมัน คลุมด้วยพลาสติก. พักในที่อุ่นจนขึ้น 2 เท่า ประมาณ. 1. ชั่วโมง
- นำมาขึ้นรูปแบบง่ายๆ. โดยตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ. 50-60 กรัม คลึงกลมพัก 5-10 นาที
- นำมารีดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาบัตเตอร์ครีมพอทั่ว เว้นขอบไว้ 1/2 นิ้ว โรยลูกเกด ให้ทั่ว และม้วนท่อนกลมยาว แล้วจับฟาด 2-3 ครั้ง เพื่อให้เส้นยาวขึ้น ตัดแบ่งครึ่งตามยาวอีกด้านอย่าให้ขาดจากกัน จับพันกันเป็นเกลียวแบบหลวมๆ โดยให้เห็นลูกเกดวางในถาดที่ทาไขมัน
- คลุมพลาสติก พักแป้งให้ขึ้นอีกรอบ. ประมาณ.1/2- 1. ชั่วโมง. จนขึ้น 80%
- นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ. 200 องศาเชลเชียส 15-17 นาที หรือจนสุกเหลือง พักบนตะแกรงพออุ่น เคลือบหน้าด้วยน้ำตาลไอชิ่งที่ผสมกับน้ำอุ่น คนจนเนียน และพักจนเย็น และไอชิ่งที่เคลือบแห้งดี
#ทำขนม #รวมสูตรขนม #กลุ่มขนม
อย่าลืม!!! 📌กดติดดาว ⭐️ เพจด้วยนะ จะได้ไม่พลาดเมนูใหม่ๆ ของเรา https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
***ที่สำคัญเรามีกลุ่มนะ 👨👩👧👦 กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่เลย https://www.facebook.com/groups/soodkanom
………………………………………….
ติดตามสูตรขนมอีกมากมายได้ที่ -> https://sangwun.romsood. com
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom