คัพเค้กกลิ่นมะนาว เนื้อนุ้มนุ่ม
ส่วนผสม
- เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- เนยเย็นหั่นเต๋าเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายไอชิ่ง 1 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันคาโนลา 1/3 ถ้วย
- ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง
- ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
- แป้งเค้ก 1 3/4 ถ้วย
- ผงฟู 1 3/4 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วย
- วิปครีม 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมครีมแต่งหน้า
- เนยจืดอ่อนตัว 4 ช้อนโต๊ะ
- ครีมชีสนิ่ม 4 ออนช์
- น้ำผลไม้จากมะนาว 2 ลูก
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- น้ำตาลไอชิ่งร่อน 4 ถ้วย
- อัตราผลตอบแทน 20 คัพเค้ก
วิธีทำครีมแต่งหน้า
ตีเนยสด กับครีมชีสด้วยหัวตีใบไม้ความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู ค่อยๆใส่น้ำตาลไอชิ่งทีละ 1/2 ถ้วยจนหมดเกลือและตามด้วยน้ำมะนาวจนเข้ากันและฟูเบา ตักใส่ถุงบีบๆเป็นดอกไม้ลงบนหน้าเค้กให้สวยงาม
วิธีทำเค้ก
- เตรียมถ้วยมัฟฟินที่รองกระดาษหรือคัพเค้ก เปิดเตาอบที่ 400 องศา F.
- ในชามผสม ตีเนยให้นุ่ม ด้วยความเร็วปานกลางจนกว่าจะเป็นครีมประมาณ 3 นาที
- ใส่น้ำตาลไอชิ่งและยังคงตีจนเบามากขูดลงด้านข้างและด้านล่างของชามอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
- ใส่น้ำมะนาวและตีความเร็วปานกลางผสมใส่น้ำมัน
- ลดความต่ำสุด ใส่ไข่แดงทีละหนึ่งฟอง ตีให้เข้ากันก่อนใส่ฟองต่อไป ตามด้วยไข่ทั้งฟอง 6.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือผสม กับความเร็วต่ำใส่แป้งลงไปครึ่งส่วนสลับกับครีมเปรี้ยว ตามด้วยเนยที่เหลือ
- แยกตีวิปครีมจนตั้งยอดอ่อน เพียงเล็กน้อยเกินกว่าขั้นตอนนี้ยอดอ่อน ประมาณหนึ่งในสี่ของวิปปิ้งครีมลงไปในแป้งเพื่อแบ่งเบา แล้วพับส่วนที่เหลือของวิปปิ้งครีมลงในแป้ง
- ตักแป้งลงในถ้วยประมาณ 3/4 ถ้วยวางเรียงในถาดอบเคาะถาดเบาๆ 1-2 ครั้ง
- นำเข้าอบไฟ 400 องศาฟาเรนไฮน์ ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนสุกพักไว้จนเย็น สูตรนี้ได้ 20 คัพเค้ก
