เค้กชิฟฟ่อนบลูเบอร์รี่ 3 ชั้น เนื้อนุ่มเบา โปะ และแทรก ด้วยซอสบลูเบอร์รี่ จากบลูเบอร์รี่ขวด ที่มีขายทั่วไปค่ะ ซอสที่ทำได้จะไม่หวานมาก มีเนื้อบลูเบอร์รี่ปนหยาบๆ ให้ได้สัมผัส
ส่วนผสมที่ 1
- แป้งเค้ก 100 กรัม ผงฟู. 1 ช้อนชา เกลือป่น. 1/4. ช้อนชา นำ้ตาลทราย (1). 60. กรัม
- ส่วนผสมที่ 2
- นำ้มันพืช. 50. กรัม นำ้. 35 กรัม นมข้นจืด. 50. กรัม ไข่แดง. 3 ฟอง กลิ่นวานิลลา. 1/2. ช้อนชา
- ส่วนผสมที่ 3
- ไข่ขาว. 4 ฟองครีมออฟทาร์ทาร์. 1/2. ช้อนชานำ้ตาลทราย (2). 60. กรัม
วิธีทำเค้ก
1. ร่อนแป้งเค้ก กับผงฟูรวมกันไว้ เติมเกลือป่น และนำ้ตาลทราย (1)ลงในแป้ง
2. ผสมนำ้มันพืช นำ้ นมข้นจืด ไข่แดง และกลิ่นวานิลลาเทลงในส่วนของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือ จนเนียนพักไว้
3. ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีดะกร้อความเร็วสูง จนตั้งยอดอ่อนหรือพอเป็นฟองหยาบๆ ใส่นำ้ตาลทราย (2)ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแข็งลดความเร็วตำ่ เพื่อตัดฟองอากาศนาน ประมาณ 1 นาที
4. ตักไข่ขาว 1/2 ส่วนใส่ลงในส่วนผสมของไข่แดง คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดี เติมไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไป คนตะล่อมเบาๆจนเข้ากัน
5. เทใส่พิมพ์กลมขนาด 3 ปอนด์ ที่ทาไขมันและรองกระดาษ นำเข้าเตาอบไฟ 180 องศาฟาเรนไฮด์ นานประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุก พักให้เย็นบนตะแกรง
ส่วนผสมซอสบลูเบอร์รี่
- น้ำ 300 กรัม
- ผงวุ้นชนิดแข็ง 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 170 กรัม (หวานน้อย) ถ้ามาก 200 กรัม
- บลูเบอร์รี่ขวด 200 กรัม (ทั้งเนื้อและน้ำ)
- แป้งข้าวโพด 40 กรัม
- นมข้นจืด 50 กรัม
- เนสท์เล่ครีม 100 กรัม
- เนยสด 150 กรัม
- เหล้ารัม 2 ช้อนชา
วิธีทำซอสบลูเบอร์รี่
1.ใส่ผงวุ้น น้ำ น้ำตาลทราย บลูเบอร์รี่ ใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง ใช้ตะกร้อมือคนจนผงวุ้นและน้ำตาลละลาย ต้มพอเดือด
2.ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายกับนมไว้ ลงไปต้องรีบคนถ้าช้าไปแป้งจะเป็นก้อน พร้อมกับหรี่ไฟลง ตามด้วยเนสท์เล่ครีมคนจนแป้งสุกๅและใส
3.ใส่เนยและปิดไฟคนจนเข้ากัน ใส่เหล้ารัม ถ้าอยากให้สีสดสวยใส่สีผสมอาหารสีแดง 2-3 หยด พักสักครู่
วิธีประกอบเค้ก
นำเค้กที่เย็นแล้ว หรือแช่เย็นข้ามคืน จะเหมาะกว่า ง่ายต่อการสไลท์เค้กและเนื้อเค้กนุ่มมาก
สไลท์เค้กในแนวนอน 3 ชั้น ปาดด้วยชอส ชั้นที่ 1 จนทั่ววางเค้กชั้นที่ 2 ทำช้ำและชั้นที่ 3 ครบวางบนตะแกรงที่รองด้วยถาด ราดตรงกลางของเค้กให้ไหลทั่วหน้าเค้ก และไหลลงด้านข้างทิ้งไว้จนอยู่ตัวยกวางบนถาดอย่างระมัดระวัง แช่เย็น 1-2 ชั่งโมงจึงตัดเสิร์ฟ
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom