เค้กรสชาติไทยอีกตัวที่หอมละมุนลิ้น โดยตัวเค้กเป็นเนื้อชิฟฟ่อน ผสานด้วยซอสชาไทย 2 ชั้น พร้อมราดด้วยหน้าชาไทย ได้รสเต็มๆ ไม่หวานมาก ทานง่าย หยุดยาก กับสูตรเค้กชาไทยหน้านิ่ม
ส่วนผสมที่ 1
- แป้งเค้ก 90 กรัมต
- ผงฟู. 1/2. ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1) 45 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
- น้ำมันพืช 40 กรัม
- ไข่แดงเบอร์ 0. 3. ฟอง
- นมข้นจืด 35 กรัม
- น้ำชาไทยเข้มข้น. 40. กรัม
ส่วนนผสมที่ 3
- ไข่ขาว. 3. ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2) 45 กรัม
ชาไทยตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ ชงกับน้ำร้อนจัด 1/3 ถ้วยตวงที่บอกไว้ด้านบน แล้วกรองเอาแต่น้ำชา เข้มข้น 40 กรัม
วิธีทำ
ส่วนผสมที่ 1. ร่อนแป้งเค้ก รวมกับผงฟู และเกลือใส่ชาม ใส่น้ำตาลทราย1) พักไว้
ส่วนผสมที่ 2.ผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมกันคนเข้ากัน แล้วเทลงในส่วนของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้
ส่วนผสมที่ 3.ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีตะกร้อ ความเร็วสูงพอเป็นฟองหยาบๆ. ประมาณ 30 วินาที ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2) ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแข็งลดควาามเร็วต่ำ 1 นาที เพือตัดฟองอากาศให้เล็กลง ตักไข่ขาวครึ่งส่วน ใส่ลงในไข่แดงคนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันตามด้วยไข่ขาวส่วนที่เหลือ คนตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส นานประมาณ 30-35 นาที หรือจนสุกพักบน. ตะแกรงจนเย็น. แล้วมาเตรียมทำหน้ากัน
ส่วนของชาไทยหน้านิ่ม
ส่วนผสมที่ 1
– ผงวุ้น 3/4 ช้อนชา วิธีการตวงคือ 1/2 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา
– ผงชาไทย 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำร้อนจัด 1 ถ้วยตวงของเหลว
– นมสด 100 กรัม
– น้ำตาลทราย 100 กรัม
– วิปปิ้งครีม 150 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- นมข้นจืด 110 กรัม
ส่วนผสมที่ 3
– เนยสด 100 กรัม
วิธีทำ
นำส่วนผสมที่ 1 ใส่หม้อคนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันก่อน แล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้องคอยคนตลอดเวลา จนส่วนผสมเดือด
นำส่วนผสมที่ 2 คนให้แป้งข้าวโพดละลายกับนม ค่อยๆเทลงในหม้อ โดยมือยังคนอยู่ตลอด
ลดไฟลง คนจนเห็นรอยตะกร้อ แล้วใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา แต่มือยังคนอยู่ตลอด
คนอีกสักพัก แล้วนำไปราดบนเค้ก
สไลด์เค้กในแนวนอน 2-3 ชั้น โดยนำแต่ละชั้นมาวาง บนตะแกรงค่อยๆเทลงตรงกลางเพื่อเป็นไส้
โดยห่างขอบไว้ 1/2 นิ้ว แล้ววางเค้กชั้นที 2 ทับลงไป ทำช้ำชั้นที่ 3 บนสุด ให้ยกหม้อขึ้นสูง พอประมาณ แล้วค่อยๆเทลงตรงกลางเค้ก อย่างช้าๆ ให้ชอสไหลลงด้านข้าง หรือให้เขย่าตะแกรงเบาๆตามความจำเป็น พักให้เช็ดตัว
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom