ขนมปังโรลหมูแดง

on

img 20181010 1546522014900345011008536

ส่วนผสม

นมสด 150 กรัม
น้ำ 200 กรัม
ยีสต์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เนยละลาย 100 กรัม
ไข่ไก่เบอร์0) 2 ฟอง (แบ่งไว้ครึ่งฟองสำหรับทาหน้า)
แป่้งขนมปัง 500 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 130 กรัม
เกลือ 11/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1,ผสมนมสด น้ำตั้งไฟอ่อนพออุ่นเท่านั้น ( ห้ามร้อนเกินไปมันจะทำให้ยีสต์ตาย)ใช้นิ้วจิ้มดูแค่พออุ่น ใส่ยีสต์ลงไปและน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาคนให้ยีสต์ละลายพักไว้พอเป็นฟอง ประมาณ 5-10 นาที
2,ใส่เนยละลายลงไปตามด้วยไข่คนให้เข้ากัน
3,เทลงในอ่างแป้งที่ผสมน้ำตาลทรายและเกลือไว้ก่อนแล้วใช้หัวตะขอ สำหรับนวดป้งด้วยความเร็วต่ำก่อนจนหมดผงแป้งเพิ่มความเร็วปานกลางตีต่อจนเนียนไม่ติดอ่าง นำออกจากอ่างคลึงเป็นก้อนกลมวางในชามที่ทาไขมันคลุมด้วยพลาสติกวางไว้ในที่อุ่นจนขั้น 2 เท่า

img 20181010 1536242643423568070330757

img 20181010 153553683234879670831116

img 20181010 15345963332609282373186994,ไล่ฟองอากาศออก แบ่งเป็น 2ก้อน (700 กรัม)คลึงกลมพักไว้ 10 นาที
5,รีดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้าง 11นิ้วยาว 15 นิ้วทาด้วยไส้หมูแดงที่ผัดไว้พอแห้งมากน้อยตามชอบม้วนเป็นท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่น วางด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ทาไขมัน ใช้กรรไกรตัดเป็นช่วงๆ

img 20181010 1538533486140516979284908

img 20181010 1539208100094954048337763

img 20181010 1540025103511762835368590

img 20181010 1540297483357236585974699

6,คลุมด้วยพลาสติก จนขึ้น 2 เท่าหรือในตูู้อบไอน้ำประมาณ 25 นาที

img 20181010 1542101779617725667555875

img 20181010 1544595079439666425808477

img 20181010 1546522737960941677687991

7,ทาหน้าด้วยไข่ที่ผสมนมสดไว้ โรยด้วยผักชีต้นหอม
เข้าอบไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 180 นาทีนาน 30-40 นาที อบผ่านไป 25 นาทีปิดไฟบนแล้วหรี่ไฟล่างให้อ่อนลง เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไปคลุมด้วยแผ่นฟอยล์
อบต่อจนครบเวลาหรือจนสีเหลืองทอง

img 20181010 1530582494218627166862563

ส่วนผสมไส้หมูแดง

เนื้อสันคอหมูสับ 600. กรัม
น้ำมันหอย. 11/2 ช้อนโต๊ะ
ชอสมะเขือเทศ. 100. กรัม
ผงหมูแดง 1 ชอง
น้ำตาล 50. กรัม
น้ำมันหอย. 3. ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสไก่. 1ช้อนชา
พริกไทยป่น. 1 ช้อนชา
หมักหมูไว้ 30 นาที

น้ำมันพืช 4. ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก. 150. กรัม
กระเทียมทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 60 กรัม

วิธีทำ

ใส่น้ำมันในกระทะพอร้อน. ใส่หอมใหญ่ กระเทียมทุบ
พอหอมใส่หมูที่หมักไว้ลงผัดพอสุกใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายกับน้ำไว้ไป ผัดต่อจนส่วนผสมข้นและแห้งยกลง. ทิ้งไว้ให้เย็น

img 20181010 154914631106909817005319img 20181010 1548253203105268220843016img 20181010 1547296001144207774855449img 20181010 1547585262605413201518576

FNLaZ