ชีสเค้กโอชาก้า [รวมสูตร]

ใช้ 1 พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว 1 พิมพ์
ขนาด(4 1/2 นิ้ว หรือ 1/2 ปอนด์ จำนวน 3 พิมพ์)

ส่วนผสม:

ไข่ขาว. 6. ฟอง
ครีมทาร์ทาร์. 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น1) 70 กรัม

เนยสด. 65 กรัม
ครีมชีส. 250. กรัม
นมสด. 100 มล.

ไข่ไข่แดง. 6. ฟอง
น้ำตาลทรายป่น2) 75 กรัม
น้ำมะนาว. 2. ช้อนโต๊ะ
วานิลา 1 1/2 ช้อนชา
แป้งเค้ก 60. กรัม
แป้งข้าวโพด. 20 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีการทำชีสเค้ก

1,ร่อนแป้งเค้กแป้งข้าวโพด และเกลือรวมกันพักไว้

2,,ละลาย. ครีมชีส เนย และนมในหม้อรองน้ำจนละลายเข้ากันดี พักพออุ่่น

3,นำใส่อ่างผสมตีด้วยตะกร้อจนเข้ากันไม่เป็นเม็ดใส่ไข่แดง น้ำมะนาว วานิลา และแป้งที่ร่อนไว้ใส่ในครั้งเดียว ตีเข้ากันใน 1 นาที

4,ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลทรายป่น 1)ตีจนตั้งยอดอ่อน

5,ตักไข่ขาวลงผสมให้เข้ากันในครีสชีส โดยแบ่งใส่ 3 รอบคนผสมด้วยตะกร้อมืออย่างเบามือจนเข้ากันดี

6, เทลงในพิมพ์เค้กกลมขนาด 8 นิ้ว 1 พิมพ์ (ทาไขมันด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์ที่มีกระดาษรองอบและทาไขมันทับกระดาษอีกทีและ หรือใช้พิมพ์เล็กขนาด
(4 1/2 นิ้ว หรือ 1/2 ปอนด์ จำนวน 3 พิมพ์)

7,ห่อด้านนอกของพิมพ์เค้ก 3 ชั้นของอลูมิเนียมเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลเข้ามาในพิมพ์เค้ก ในระหว่างการอบ (แต่ฉันไม่ได้ห่ออลูมิเนียมฟลอยขณะอบ)

8,อบชีสเค้กวางพิมพ์เค้กในถาดรองน้ำ อบนาน. 1 ชั่วโมง 10 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ 160 องศาเซลเซียส (325 องศา F)

เคล็ดลับ: ก่อนที่จะ นำเข้าเตาอบให้กระแทกพิมพ์ลงบนโต๊ะเบาๆ. 1-2ครั้ง นี่คือเพื่อที่จะลบฟองอากาศในเค้ก