เค้กชิฟฟ่อนวานิลลา (แฟนชี)

on

25570419-142758.jpg

เค้กชิฟฟ่อนโรลวานิลา (แฟนชี)

ส่วนผสมที่ 1

  • แป้งพัดโบก. 200. กรัม
  • แป้งชอฟเค้ก. 2. ช้อนชา
  • ผงฟู. 1 1/2. ช้อนชา
  • นำ้ตาลทราย(1). 75. กรัม
  • เกลือป่น. 3/4. ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

  • นมสด. 100. กรัม
  • ไข่แดง. 11. ฟอง
  • นำ้มันพืช. 60. กรัม. ( หรือจะใช้น้ำมันพืชทั้งหมด = 120 กรัม ตัดเนยละลายออก)
  • เนยสดละลาย. 60. กรัม
  • กลิ่นวานิลลา. 1. ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

  • ไข่ขาว. 11. ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์. 1. ช้อนชา
  • นำ้ตาลทราย (2). 200. กรัม

วิธีทำ

  1. ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิด กับผงฟูรวมกัน เติมนำ้ตาลทราย(1) และเกลือป่นลงในแป้ง
  2. ผสมส่วนผสมที่ 2 ทั้งหมดเทใส่ในแป้ง คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้
  3. ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์. ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงสุด พอเป็นฟองหยาบๆ หรือประมาณ 30 วินาที เติมนำ้ตาลทราย(2)ลงไป. ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
  4. ลดความเร็วตำ่เพื่อตัดฟองอากาศ ประมาณ 1-2 นาที
  5. ตักไข่ขาว 1/2 ส่วนใส่ในส่วนของไข่แดงที่พักไว้ คนผสมด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน ใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไป คนตะล่อมเบาๆด้วยตะกร้อมือ. และคนด้วยพายยางอีกที. แบ่งเป็น 2. ส่วนอีกส่วนหนึ่งผสมสีตามชอบ
  6. เทใส่ถาดที่ทาไขมัน และรองกระดาษ ทาไขมันทับอีกที เกลี่ยหน้าให้เรียบนำเข้าเตาทันที
  7. อบไฟ 200 c นานประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุก นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น ให้ลอกส่วน หน้าขนมออกแล้วหั่นเป็นเส้นๆขนาดตามชอบ ทาหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมที่ชอบให้ทั่ว บางๆรองพื้นก่อนแล้ววางสลับสีกันโดยใช้แผ่นที่ทาครีมรองพื้นกะให้เหลือห่อมาบรรจบกันพอดี นำไปแช่เย็นก่อนพอแข็งตัวจึงนำมาหั่นก็จะได้ลายขนมสวยๆ

(ใช้ถาดขนาด 11x 15 X 1 นิ้วจำนวน 2 ถาด)

หมายเหตุ.

การแยกไข่ขาว และไข่แดง สำคัญมาก อย่าให้ไข่แดงแตกปนกับไข่ขาว
ถ้าติดไข่ขาวจะตีไม่ขึ้น และอ่างตีจะต้องปราศไขมันนะคะ
(ถ้าจะให้เค้กสวยงามน่ารับประทาน ควรลอกหน้าเค้กออกก่อนทาบัตเตอ์ครีมค่ะ)

25570419-145723.jpg

FNLaZ