เค้กไข่เนื้อเค้กสไตล์ไต้หวัน ปรับสูตรมาในทรงแผ่น ที่มีความเด้ง เนื้อนุ่ม อร่อยโดนใจ ทานง่าย หลาย ๆ คนชอบ กับสูตรเค้กไข่แผ่น
ส่วนของไข่แดง
1. ไข่แดงเบอร์ 1) 6 ฟอง
2. แป้งเค้ก 150 กรัม
3.ผงฟู 1 ช้อนชา
4. น้ำมันพืช 100 กรัม
5. นมข้นจืด 145 กรัม
6. กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
7.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ส่วนของไข่ขาว
1.ไข่ขาวเบอร์ 1) 6 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 120 กรัม (เพิ่มหรือลดได้)
3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
4.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง กับผงฟู และเกลือป่น ใส่ชามใบใหญ่พักไว้ อยากได้เค้กที่เนื้อละเอียด ให้ร่อน 2 ครั้ง จากนั้น
ก็แยกไข่ขาว และไข่แดงไว้
2.ตวงส่วนผสมที่เป็นของเหลว คือนมข้นจืด น้ำมันพืช น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา เทน้ำมันพืชใส่หม้อตั้งไฟจนน้ำมันร้อน (หรือนำเข้าไมโครเวประมาณ40วินาที)
3.เทน้ำมันพืชร้อนลงในชามแป้ง คนด้วยตะกร้อมือ คนเพื่อให้คลายร้อน ขั้นตอนนี้จะทำให้เค้กมีความนุ่มและเบา จากนั้นใส่นมข้นจืดลงไปคนเข้ากัน
4.ใส่ไข่แดงลงไปเพิ่มความหอมด้วยกลิ่นวานิลาคนตะล่อมให้เข้ากันและพักไว้
5. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์
(ครีมออฟทาร์ทาร์จะช่วยทำให้ไข่ตีขึ้นฟูง่ายและทำให้ฟองอากาศที่ตีอัดเข้าไปมีความอยู่ตัวมากขึ้น ไม่ยุบตัวง่าย
6.ตีพอเข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลทราย ทยอยใส่ลงไป (น้ำตาลทรายแบ่งใส่สัก 3 รอบค่ะ ถ้าใส่ไปทีเดียวฟองอากาศอาจจะยุบตัวได้ และน้ำตาลก็จะละลายช้าด้วย ตีจนตั้งยอดแข็งปานกลาง
7. ตักเมอแรงค์หรือไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามผสมไข่แดง ตะล่อมเบาๆจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (พิมพ์รองด้วยกระดาษไข อย่าลืมทาไขมันหรือเนยบนถาดด้วยก่อนเอากระดาษไขรอง)
8.เคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก เค้กอบมาหน้าจะได้สวยๆไม่มีรูพรุน นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150-160 ํ C บนถาดรองน้ำร้อน เป็นเวลา 45 นาที แล้วแต่เตาแต่ละบ้าน
9เปิดไฟบนล่าง เอาถาดรองน้ำร้อนออก อบต่อด้วยอุณหภูมิ 150-160 ํ C เป็นเวลา 8-10 นาที เปิดไฟบนล่าง เช็คความสุกโดยเอาไม้ปลายแหลมจิ้มลงไป ถ้า ออกมาสะอาด แสดงว่าเค้กสุกดีแล้ว
10. อบเสร็จพักให้อุ่นลงประมาณ 10 นาที แล้วค่อยเอาเค้กออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษไขออก
พลิกเค้กอีกด้านขึ้นมา และตัดขนาดตามชอบใจ
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom