คัพเค้กกล้วยหอมมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

แป้งตราบัวแดง. 500. กรัม
ผงฟู. 1. ช้อนโต๊ะ
ผงโชดา. 2. ช้อนชา
กล้วยหอมสุก. 500. กรัม
น้ำตาลทราย. 450. กรัม
เกลือป่น 1 1/2. ช้อนชา
ไข่ไก่.เบอร์ 0). 5. ฟอง
หัวกระทิ. 200. กรัม
น้ำมันพืช. 250. กรัม
กลิ่นกล้วยหอม. 1/2 ช้อนชา
ผงวานิลลา. 1. ช้อนชา
มะพร้าวอ่อนขูดเส้น 350 กรัม. (สำหรับแต่งหน้า)

มะพร้าวอ่อนขูดเส้น ไว้โรยหน้า

วิธีทำ

1,ร่อนแป้งบัวแดง. รวมกับผงฟู และผงโชดา พักไว้ ตีกล้วยหอมด้วยหัวตีใบไม้ด้วยความเร็วปานกลางแบบบดหยาบ จากนั้นเปลี่ยนเป็นหัวตะกร้อ. ใส่น้ำตาลทราย. เกลือป่น และไข่ไก่ ความเร็วปานกลาง-สูงนาน. 3 นาที

2,ลดความเร็วปานกลาง. ใส่น้ำมันพืช (ให้รินเป็นสาย) ลดความเร็วต่ำ. เติมแป้งที่ร่อนไว้. สลับกับหัวกระทิสดที่ผสมรวมกับวานิลลา และกลิ่นกล้วยหอมไว้แล้ว ผสมพอเข้ากัน