ขนมปังแยมลูกเกด

on

img 20190228 0450062633397994250123182

ส่วนผสม

นมสด 160 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
แป้งขนมปัง 450 กรัม
น้ำตาลไอชิ่ง 80 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยสด 70 กรัม

ไส้แยมลูกเกด

ลูกเกด 1 ถ้วย
แยมส้ม 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

1,ละลายยีสต์ในนมสดที่อุ่นและใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาคนเข้ากัน ตั้งทิ้งไว้้ 5-10 นาทีหรือจนมีฟอง

2,ในอ่างผสมใส่แป้ง น้ำตาลไอชิ่ง และเกลือคนผสมเข้ากัน เทยีสต์และไข่ลงไปในแป้งโดยใช้ตะขอแป้ง
จนหมดผงแป้งใส่เนยสด

3,เพิ่มความเร็วปานกลางจนเนียนไม่ติดด้านข้างอ่าง
นำขึ้นมานวดบนโต๊ะด้วยมือ 4-5 ครั้งทำเป็นก้อนกลมวางในชามที่ทาไขมันคลุมพลาสติกไว้ให้ขึ้น 2 เท่าประมาณ 30-50 นาที

4,ใช้กำปั้นชกไล่ฟองอากาศออก ตัดแบ่งน้ำหนักก้อน
ละ 60 กรัม คลึงกลมพักไว้ 10 นาที และแผ่แป้งออกตามยาวทาแยมโรยลูกเกดแล้วปิดเป็นไส้บีบตะเข็บให้แน่นขึ้นรูปวางในถาดอบ ใช้กรรไกรขริบ 3-4 รอยคลัมพลาสติกให้ขึ้น 2 เท่า

5,ก่อนอบทาหน้าด้วยไข่ผสมนมสด เข้าอบที่อุณหภูมิ
180 องศาเชลเชียศ ประมาณ 12-15 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาพักบนตะแกรงจนเย็น

img 20190228 0456277076505983176551950
นำมานวดบนโต๊ะทำเป็นก้อนกลมใส่ในหม้อที่ทาไขมันคลุุมด้วยพลาสติกหรืออบไอน้ำให้ขึ้น 2 เท่า

img 20190228 0455404406727870855649135

ไล่ฟองอากาศออกตัดแบ่งน้ำหนัก

img 20190228 0455265400669421249813905

คลึงเป็นก้อนกลมพักไว้ 10 นาที

img 20190228 0454543945062329581831929

นำมาขึ้นรูป ทาแยมและลูกเกด

img 20190228 0454148724664628998780454

วางในถาดอบพักให้ขึ้น 2 เท่า

img 20190228 0453323173438628078338097

นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเชลเชียส

นานประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุกเหลือง

img 20190228 0449468989516724858744803

img 20190228 0450266419338676894537328

img 20190228 0450435950585865594820400

img 20190228 0450062097262812335144740

FN3M LaZ