ขนมปังซินนาม่อนโรลไส้แยมมัมเบอร์รี่
ส่วนผสม ของแห้ง
- แป้งขนมปัง. 400. กรัม
- แป้งบัวแดง. 100. กรัม
- นมผง. 20. กรัม
- ยีสต์. 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนของเหลว
- นมสด. 320. กรัม
- น้ำตาลทราย. 80. กรัม
- เกลือ. 1. ช้อนชา
- ไข่ไก่. 1 ฟอง
- เนยสด 1). 70. กรัม
- เนยสด 2). 140. กรัม การวางรูปแบบ เนย และวางไส้ของ ขนมปังดังภาพนี้
วิธีทำ
1,ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด. นมผง และ ยีสต์ รวมกันใส่อ่างผสม (เป็นส่วนผสมของแห้ง)
2,ผสมน้ำตาลทราย เกลือ นมสด. ไข่ไก่รวมกัน (เป็นส่วนผสมของเหลว) เทใส่ส่วนผสมของแป้ง ใช้หัวตะขอผสมด้วยความเร็วตำ่ก่อน พอเข้ากันและหมดผงแป้ง จึงใส่เนยสด
3, แล้วเพิ่มความเร็วปานกลาง ตีต่อจนเนียนได้ที่และคลึงเป็นแผ่นฟิมล์บางได้โดยไม่ขาด
แบ่งเป็น 2 ส่วนห่อพลาสติกแช่เย็นไว้ 20 นาที
โรยผงชินนาม่อนและวางเนยเป็นจุดๆคู่กับแยมมัมเบอร์รี่
แล้วม้วนโรลแบบหลวมๆตัดเป็น 6 ชิ้นวางในถาดที่เตรียมไว้
พักให้ขึ้นประมาณ 50% ทาไข่ขาวผสมน้ำ
นำไปอบตามกำหนดเวลาที่ให้ไว้
4,นำมาตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 500 กรัม ได้ 2 ก้อนห่อด้วยพลาสติก แช่เย็นไว้ 20 นาที นำมาคลึงเป็นแผ่นขนาด 8 × 10 x นิ้ว โรยผงชินนาม่อน บางๆ วางเนยสด 2) ที่หั่นเต๋าไว้วางเป็นจุดๆ และไส้แยมมัมเบอรี่เป็นจุดๆคู่กับเนยสด
5,แล้วม้วนเป็นท่อนกลม แบบหลวมๆบีบตะเข็บให้แน่นตัดแบ่งเป็น 6 ชิ้น =1 1/2- 2 นิ้ว วางเรียงในถาดเอาด้านตัดตั้งขึ้น 3 แถวๆละ 2 ชิ้น ในพิมพ์สี่เหลียม ขนาด 8x12x2 นิ้ว (ถาดทาไขมันรองกระดาษและทาเนยสดทับอีกที) ทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 50% ทาหน้าด้วยไข่ขาวผสมน้ำ
6,นำเข้าเตาอบไฟ 180 องศาเชลเชียศ อบไฟบนล่างประมาณ 20 นาที แล้วปิดไฟบนหรี่ไฟล่างลงเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ผิวสีเข้มเกินไป คลุมด้วยแผ่นฟอยส์ด้านบนอบต่อจนครบเวลา นาน 30 นาทีหรือจนสุก
7,นำออกจากเตาทาไข่ขาวที่เหลือ พักไว้พออุ่นจึงถอดออกจากถาด
