ขนมปังฝรั่งเศสเนื้อนุ่มเหนียว (สูตรขนม)

ส่วนผสม

น้ำอุ่น 2 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเอนกประสงค์ 6 ถ้วย
ข้าวโพดหวาน 1 ช้อนชา
ไข่ ไก่ 1 ฟอง สำหรับทาหน้าขนม

วิธีทำ

1.ในชามผสมละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ให้ตั้งไว้จนเกิดฟอง ประมาณ 5-10 นาที

2.เพิ่มน้ำมันมะกอก 3 ถ้วยแป้งและเกลือผสมจนเรียน ใส่แป้งเพิ่มอีก 1/2 ถ้วยต่อครั้งจนแป้งดึงออกจากด้านข้างของอ่างผสมและไม่ติดนิ้วเมื่อคลี่เบา ๆจะเป็นฟิล์มบางๆ

3, ปล่อยให้แป้งอยู่ในอ่างผสม 10 นาทีแล้วตีต่อไม่กี่วินาทีทำซ้ำอีก 2 ครั้งพักแป้งไว้ใชามที่ทาไขมันให้
เพิ่มขึ้นสองเท่า

4.เตรียมถาดอบโดยการปูด้วยกระดาษ หรือซิลิโคนและโรยด้วย cornmeal แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วคลึงกลม พักไว้ 5 นาที

5,รีดแป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 9 นิ้ว x 13 นิ้ว เริ่มต้นที่ด้านยาวม้วนแป้งขึ้นเป็นแท่งยาว วางตะเข็บลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ คลุมพลาสติกไว้ ให้ขึ้น 2 เท่า ประมาณ 30 นาที

6, ผสมไข่กับน้ำคนให้เข้ากันทาบนขนม แล้วใช้มีดคมกรีด 3-4 รอยที่ด้านบนของแต่ละก้อน

7,.เปิดเตาอบที่ 200 องศาเชลเชียศ ใชัถ้วยใส่น้ำวางในเตา( เป็นวิธีอบไอน้ำ) ใช้ไฟบนล่าง นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีแล้วปิดไฟบนและหรี่ไฟล่างลงอบต่ออีก 10 นาที คลุมแผ่นฟรอยด้านบนเพื่อไม่ให้สีเเข้มเกินไป แล้วหมุนถาดขนมจะได้สุกเสมอกันอบต่ออีก 10 นาที(รวมเวลาแล้ว 30-35 นาที)ขนมจะเป็นโทนสีน้ำตาลทองและกลวงเมื่อเคาะเบาๆ พักให้เย็นบนตะแกรง