ขนมปังมันม่วงสูตรนุ่ม

ขนมปังมันม่วง เนื้อนุ่มฟู ใช้มันม่วงนึ่งผสมในเนื้อขนม รสชาติอร่อยกินเปล่าได้ แถมทำได้ง่ายด้วยจ้า

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง   520  กรัม 
ยีสต์   1  ช้อนโต๊ะ​   
เนยสด   90   กรัม  ( หรือน้ำ​มัน​รำข้าว)​
มันม่วงบดละเอียด   300  กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 1)   2  ฟอง​
นมสด  60   กรัม
น้ำตาลทราย   125  กรัม​
เกลือ 1 1/4​   ช้อนชา​  

วิธีทำขนมปังมันม่วงสูตรนุ่ม

1.นำเนยสดมาละลายในไมโครเวฟ (หรือน้ำมันรำข้าว)​  เติมน้ำตาลทราย  เกลือ  ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน  ตามด้วยมันม่วงนึ่งจนนุ่มและบด ไว้แล้วไข่ไก่ลงไปในอ่างแป้ง

3.นวดผสมด้วยตะขอแป้ง โดยใช้ความเร็วต่ำก่อนจนเข้ากันดี เพิ่มความเร็วปานกลาง ตีต่อจนแป้งเนียนนุ่มผิวมันเงาและไม่ติดด้านข้างอ่าง หยิบแป้งมาคลี่ดูจะเป็น​ฟิล์ม​บางๆได้โดยไม่ขาด

4.นำแป้งมานวดบนพื้นผิว โดยใช้แป้งนวลช่วยทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมันบางๆคลุมด้วยพลาสสติก
พักแป้งให้ขึ้น  2 เท่าประมาณ 1 ชั่วโมง

5.ไล่ฟองอากาศออก  แบ่งออกเป็น  4  ก้อนเท่าๆกันคลึงกลมพักไว้  10 นาที จากนั้นนำมารีดเป็นแผ่นยาว  8× 4 นิ้ว แล้วพับ 3 ทบ แล้วม้วนตามขวางเป็นท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่น

6.วางในพิมพ์ที่ทาไขมันรอบด้านเอาด้านตะเข็บลงในพิมพ์ๆขนาด 4 1/2​×9×4 1/2​ นิ้ว  2 พิมพ์ = พิมพ์ละ 2 ก้อน   คลุมพลาสติกไว้พักให้ขึ้นจน เกือบเต็มพิมพ์

7.ทาหน้าด้วยไข่ผสมน้ำหรือนม  นำเข้าอบไฟที่อุหภูมิ 180 องศาเชลเชียสไฟบนล่าง  นาน  15 นาที  จากนั้นปิดไฟบนลดไฟล่างลงเล็กน้อย ด้านบนคลุมด้วยแผ่นฟรอย เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป

8.อบต่ออีก15-2​0 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง  นำออกจากเตา  และให้รีบถอดออกจากพิมพ์ทันที พักบนตะแกรงจนเย็น  แล้วห่อด้วยพลาสติกแช่ในตู้เย็น 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จึงหั่นด้วยมีดฟันเลื่อยชิ้นขนมจะได้ไม่ยุบค่ะ