โดนัทยีสต์ไข่แดง

on

img 20190508 2216235166185573388644912

ส่วนผสม

นมอุ่น 1 1/2 ถ้วย
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งขนมปัง 450 กรัม
น้ำตาลทราย 70 กรัม
เกลือ 11/4 ช้อนชา
ไข่แดง 2 ฟอง
ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง
วานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
เนยสด 70 กรัม

วิธีทำ

1,ละลาบยีสต์ลงในนมอุ่น ตั้งไว้จนเกิดฟองประมาณ5-10 นาที เติมไข่ และวานิลลาคนพอเข้ากันเทลงในอ่างแป้ง นวดด้วยตะขอแป้ง

2,ใส่แป้งลงในอ่างผสม เกลือ น้ำตาลทรายพักไว้
โดยใช้ความเร็วต่ำก่อนจนหมดผงแป้ง
3,ใส่เนยสดหรือมาการีน และเพิ่มความเร็วปานกลาง
จนไม่ติดด้านข้างอ่าง นำมานวดบนโต๊ะโดยใช้แป้งนวลช่วยเพื่อทำเป็นก้อนกลมวางในชามที่ทาไขมันปิดด้วยกลาสติกพักเพื่อให้ขึ้น 2 เท่า
4,ไล่่ฟองอากาศออก และตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 50
กรัม (ถ้าใช้พิมพ์กดมันออกมาไ่ม่สวย) หรือเราไม่ถนัดแบบนี้ก็อาจเป็นได้ เหมือนรูปแต่่่รสชาติก็อร่อยดี

5,วางในถาดรอให้ขึ้น 2 เท่าประมาณ 30 นาทีแล้ว นำไปทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน พักให้สะเด็ดน้ำมัน
พออุ่นจึงนำไปเคลือบ เนยกับน้ำตาลไอชิ่งผสมกับน้ำร้อนคนจนเนียน และน้ำตาลไอชิ่งผสมนม หยดสีตามชอบ

img 20190508 2214214198571263174087045

img 20190508 2218402017484662198310735

วางในชามที่ทาไขมัน พักให้ขึ้น 2 เท่า

img 20190508 2217446753245466029083410

ไล่ฟองอากาศออก รีดหนา 1/2 นิ้ว หรือตัดน้ำหนัก ก้อนละ 50 กรัม

img 20190508 2217074971133233290226557

img 20190508 2216477197524506000814637

วางเรียงในถาด พักให้ขึ้น 2 เท่าแล้วทอด

img 20190508 2216058893233588615403658

FN