เค้กโรลส้มแบบเต็มรส นุ่มนวลด้วยครีมชีส โดยในสูตรนี้จะแบ่งการทำเป็น 3 ส่วน คือ ส่วนทำส้มสำหรับแต่งด้านนอก ส่วนทำน้ำเชื่อม และส่วนทำเค้กที่รวมแต่ละส่วนมาทำให้สมบูรณ์
การทำส้มเชื่อม
ส่วนผสมน้ำเชื่อมส้ม
น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
น้ำเปล่า 70 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
สีส้ม 2-3 หยด ( เพื่อความสวยงาม) แต่เราไม่ได้ใส่สีจึงไม่สวย
วิธีทำน้ำเชื่อมส้ม
ต้มน้ำตาลทราย กับน้ำจนละลายใส่เกลือต้มจนเดือด
ใส่่น้ำมะนาวใส่ส้ทที่ฝานไว้ลงลดไฟอ่อนพอส้มสลดลง
ตักออกวางเรียงบนตะแกรงให้น้ำเชื่อมแห้งจนเย็นพักไว้ แล้วนำไปวางในถาดที่ทาขไขมันกะระยะให้พอดี
เทเค้กทับลงไปเกลี่ยหน้าให้เรียบ
การทำครีม
ส่วนผสม (ครีม)
ครีมชีส 230 กรัม
เนยสด 120 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
น้ำตาลไอชิ่ง 350 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (ใครไม่ชอบเปรี้ยวไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ (ครีม)
ตีครีมชีส กับเนยสดด้วยหัวตีใบไม้ความเร็วปานกลาง
จนขึ้นฟูเต็มที่ ค่อยๆเติมน้ำตาลไอชิ่ง และเกลือใช้ความเร็วต่ำเดี๋ยวไอชิ่งจะฟุ้งพอเข้ากันจึงเพิ่มความเร็ว
ตีต่อจนฟูและเนียน ตามด้วยน้ำมะนาวในขั้นตอนสุดท้าย
การทำเค้กให้สมบูรณ์
ส่วนผสมที่ 1
แป้งสาลีบัวแดง 120. กรัม
ผงฟู 11/2 ช้อนชา
เกลือป่น. 1/4. ช้อนชา
น้ำตาลทราย1) 70 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
ไข่แดง 5 ฟอง
น้ำส้มคั้นสด. 50 กรัม
น้ำเปล่า 40 กรัม
น้ำมันรำข้าว 70 กรัม
กลิ่่นเนย 1/4 ช้อนชา
กลิ่นส้ม 1/4 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีส้ม 3/4 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 3
ไข่ขาว. 5. ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์. 1/2. ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2). 80 กรัม
ส้มฝานเป็แว่น 4 ลููก (ใส่ในน้ำเชื่อมที่เดือดแล้ว)
วิธีทำ
ส่วนผสมที่ 1. ร่อนแป้งเค้ก.ผงฟู. ใส่น้ำตาลทราย1) และเกลือลงในแป้ง พักไว้
ส่วนผสมที่. 2 ผสมไข่แดง นมสด น้ำ น้ำมัน คนด้วยตะกร้อมือคนพอละลาย เทใส่ในส่วนของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้
ส่วนผสมที่. 3. ตีไข่ขาว. กับครีมออฟทาร์ทาร์. ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูง. พอเป็นฟองหยาบๆ.
(ประมาณ. 30 วินาที) ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2)ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแช็ง
4,ตักไข่ขาวครึ่งส่วนใส่ในส่วนของไข่แดงที่พักไว้. คนเร็วๆด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
ใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือ. คนตะล่อมเบาๆด้วยตะกร้อมือ. (คนจากด้านล่างขึ้นข้างบนแบบตลบ)ให้เข้ากัน และใช้พายยางคนอีกทีจนเข้ากันดี
5,เทเค้กลงไปใส่ถาด. 11x15x1 นิ้ว ที่ปูกระดาษทาไขมันทับอีกที แล้ววางส้มเชื่อมเป็นระยะกะให้พอดีจนทั่วถาดเทแป้งทับลงไป เกลี่ยหน้าให้เรียบ. เคาะถาดเบาๆ 2-3 ครั้งเพื่อให้ฟองอากาศออก
นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียส ประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุก
6, นำออกจากเตาพักสักครู่ จึงคว่ำลงบนตะแกรงที่รองด้วยผ้าขาวบาง ทิ้งให้เพออุ่นแล้วกลับเอาหน้าขึ้นลอกหน้าเค้กออก พักไว้จนเย็น แล้วทาด้วยครีมชีสที่ทำไว้ตามชอบ
7,ม้วนเป็นท่อนกลมห่อด้วยผ้าหรือกระดาษแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจึงหั่นด้วยมีดฟันเลื่อยเป็นชิ้นๆ
รอยตัดก็จะสวยเห็นเด่นชัดสมบูรณ์แบบ
หมายเหตุ เค้กสูตรนี้เนื้อดีนุ่มอร่อย เหมาะกับผลไม้ได้หลายชนิด เช่นลูกเกด กีวี องุ่นไร้เม็ดเป็นต้น
สมบูรณ์พร้อมเสิร์ฟ ขอให้มีความสุขกับการทำขนมนะคะ
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom