เค้กโรลส้มครีมชีส พร้อมส้มเชื่อม

15731136280023841762616815892041

เค้กโรลส้มแบบเต็มรส นุ่มนวลด้วยครีมชีส โดยในสูตรนี้จะแบ่งการทำเป็น 3 ส่วน คือ ส่วนทำส้มสำหรับแต่งด้านนอก ส่วนทำน้ำเชื่อม และส่วนทำเค้กที่รวมแต่ละส่วนมาทำให้สมบูรณ์

การทำส้มเชื่อม

ส่วนผสมน้ำเชื่อมส้ม

น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
น้ำเปล่า 70 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
สีส้ม 2-3 หยด ( เพื่อความสวยงาม) แต่เราไม่ได้ใส่สีจึงไม่สวย

orange1

วิธีทำน้ำเชื่อมส้ม

ต้มน้ำตาลทราย กับน้ำจนละลายใส่เกลือต้มจนเดือด
ใส่่น้ำมะนาวใส่ส้ทที่ฝานไว้ลงลดไฟอ่อนพอส้มสลดลง
ตักออกวางเรียงบนตะแกรงให้น้ำเชื่อมแห้งจนเย็นพักไว้ แล้วนำไปวางในถาดที่ทาขไขมันกะระยะให้พอดี
เทเค้กทับลงไปเกลี่ยหน้าให้เรียบ


การทำครีม

img 20191107 1356505215564173985248127

ส่วนผสม (ครีม)

ครีมชีส 230 กรัม
เนยสด 120 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
น้ำตาลไอชิ่ง 350 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (ใครไม่ชอบเปรี้ยวไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ (ครีม)

ตีครีมชีส กับเนยสดด้วยหัวตีใบไม้ความเร็วปานกลาง
จนขึ้นฟูเต็มที่ ค่อยๆเติมน้ำตาลไอชิ่ง และเกลือใช้ความเร็วต่ำเดี๋ยวไอชิ่งจะฟุ้งพอเข้ากันจึงเพิ่มความเร็ว
ตีต่อจนฟูและเนียน ตามด้วยน้ำมะนาวในขั้นตอนสุดท้าย


การทำเค้กให้สมบูรณ์

เค้กโรลส้มครีมชีส

ส่วนผสมที่ 1

แป้งสาลีบัวแดง 120. กรัม
ผงฟู 11/2 ช้อนชา
เกลือป่น. 1/4. ช้อนชา
น้ำตาลทราย1) 70 กรัม

ส่วนผสมที่ 2

ไข่แดง 5 ฟอง
น้ำส้มคั้นสด. 50 กรัม
น้ำเปล่า 40 กรัม
น้ำมันรำข้าว 70 กรัม
กลิ่่นเนย 1/4 ช้อนชา
กลิ่นส้ม 1/4 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีส้ม 3/4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาว. 5. ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์. 1/2. ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2). 80 กรัม
ส้มฝานเป็แว่น 4 ลููก (ใส่ในน้ำเชื่อมที่เดือดแล้ว)

วิธีทำ

ส่วนผสมที่ 1. ร่อนแป้งเค้ก.ผงฟู. ใส่น้ำตาลทราย1) และเกลือลงในแป้ง พักไว้

img 20191107 1509239159363796781062163
img 20191107 1507273664957728238995697

ส่วนผสมที่. 2 ผสมไข่แดง นมสด น้ำ น้ำมัน คนด้วยตะกร้อมือคนพอละลาย เทใส่ในส่วนของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

ส่วนผสมที่. 3. ตีไข่ขาว. กับครีมออฟทาร์ทาร์. ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูง. พอเป็นฟองหยาบๆ.
(ประมาณ. 30 วินาที) ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2)ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแช็ง

4,ตักไข่ขาวครึ่งส่วนใส่ในส่วนของไข่แดงที่พักไว้. คนเร็วๆด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
ใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือ. คนตะล่อมเบาๆด้วยตะกร้อมือ. (คนจากด้านล่างขึ้นข้างบนแบบตลบ)ให้เข้ากัน และใช้พายยางคนอีกทีจนเข้ากันดี

orange
img 20191107 1513226300979991728384353

5,เทเค้กลงไปใส่ถาด. 11x15x1 นิ้ว ที่ปูกระดาษทาไขมันทับอีกที แล้ววางส้มเชื่อมเป็นระยะกะให้พอดีจนทั่วถาดเทแป้งทับลงไป เกลี่ยหน้าให้เรียบ. เคาะถาดเบาๆ 2-3 ครั้งเพื่อให้ฟองอากาศออก
นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียส ประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุก

orange2 1

6, นำออกจากเตาพักสักครู่ จึงคว่ำลงบนตะแกรงที่รองด้วยผ้าขาวบาง ทิ้งให้เพออุ่นแล้วกลับเอาหน้าขึ้นลอกหน้าเค้กออก พักไว้จนเย็น แล้วทาด้วยครีมชีสที่ทำไว้ตามชอบ

img 20191107 1501184137984105086027267
1573113616780706402075549879986

7,ม้วนเป็นท่อนกลมห่อด้วยผ้าหรือกระดาษแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจึงหั่นด้วยมีดฟันเลื่อยเป็นชิ้นๆ
รอยตัดก็จะสวยเห็นเด่นชัดสมบูรณ์แบบ
หมายเหตุ เค้กสูตรนี้เนื้อดีนุ่มอร่อย เหมาะกับผลไม้ได้หลายชนิด เช่นลูกเกด กีวี องุ่นไร้เม็ดเป็นต้น

15731136326582096956753685771688
15731136280023841762616815892041
15731136326586460467860839149160

สมบูรณ์พร้อมเสิร์ฟ ขอให้มีความสุขกับการทำขนมนะคะ


#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม

** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com

** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery

………………………………………….

* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่  https://www.facebook.com/sotastyrecipes/

** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่  https://www.facebook.com/groups/soodkanom