เค้กไข่ญี่ปุ่นลายหินอ่อน

เค้กไข่ญี่ปุุ่นหวานละมุนฟูนุ่มละลายในปาก ไม่ใช้สารเสริม
ใช้พิมพ์ขนาด  8 ×8 นิ้ว

ส่วนผสมที่ 1
น้ำมันมะพร้าว  45  กรัม
แป้งเค้ก  85  กรัม
ไข่แดง  5  ฟอง
ไข่่ทั้งฟอง  1  ฟอง
นมสด  65  กรัม
วานิลลา  1 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2
ไข่ขาว  5  ฟอง
น้ำตาลทราย  95  กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์  1/2  ช้อนชา
เกลือ  1/8  ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3
ผงโกโก้  2  ช้แนชา
น้ำร้อน   11/2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ


ปูกระดาษไขลงในพิมพ์  8×8 นิ้ว รอบด้าน


1,ละะลายผงโกโก้ในน้ำร้อน และพักไว้
2, นำน้ำมันใส่ถ้วยกาแฟเข้าไมโครเวฟ  45 วินาทีจนน้ำมันร้อน

3,เทน้ำมันร้อนใส่ในอ่าง แป้งที่ร่อนแล้วลงผสมกับน้ำมัน​ ขั้นตอนนี้จะทำให้แป้งเค้กสุก ใส่นมสดลงไปเพื่อลดอุณหภูมิของแป้งลง

4,ทยอยใส่ไข่แดงลงไปผสม​ ตามด้วยไข่ไก่​ 1​ ฟองและกลิ่นวานิลลา​  คนส่วนผสมให้เนียนพักไว้

5,ตีไข่ขาวด้วยความเร็ว​ปานกลางพอเป็นฟองหยาบใส่ครีมทาร์ทาร์​  หรือน้ำมะนาว​ ใส่เกลือ ทยอยใส่น้ำตาลลงไปจนหมด

6,,ตีส่วนผสมจนเนียนยกหัวตีขึ้นมา​ เมอแรงจะมีลักษณะเป็นปลายแหลมโค้งอแข็งแรงคล้ายปากเหยี่ยวเป็นใช้ได้​ ลดความเร็วต่ำ่เพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลงอีกประมาณ​  40​ วินาที

7,ตักไข่ขาวผสมกับไข่แดงโดยแบ่งเป็น 3ครั้ง ขั้นตอนนี้ควรผสมอย่างเบามือให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน  แต่อย่าผสมนานเกินไป

8,,แบ่งส่วนผสมออกมา​  1/2​ ส่วนใส่ผงโกโก้ที่ละลายไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน  เทส่วนผสมสีขาว​ กับ​ ส่วนผสมของโกโก้ใส่พิมพ์โดยสลับกันใส่​ ปาดหน้าเค้กให้เรียบ​ กระแทกพิมพ์​ 2-3  ครั้ง​ 

9,นำถาดรองด้วยผ้า เทน้ำร้อนให้ผ้าชับน้ำจนชุ่มออกไปทางแฉะ (ไม่รองผ้าเทน้ำร้อนให้สูง 1 ชม,


นำพิมพ์เค้กวางในภาดที่มีน้ำร้อน อบไฟบนล่าง 170 องศาเชลเชียส นาน 55  นาที หรือจนสุก

CPS

Enfa

Adda หน้าฝน

ราคาถูกจนต้องร้อง


Unilever

3M