เพรทเชิลแบบเนื้อนุ่ม

เพรทเชิลแบบนิ่มนี้ ทำได้ง่าย และรวดเร็ว เวลาพักให้ขึ้น 20 นาที กินง่ายไม่เหนียว

ส่วนผสม

ยีสต์แห้ง   8  กรัม
น้ำอุ่น 1 ถ้วย (ประมาณ 110 ° F)
เนยสดอ่อนตัว  25   กรัม
น้ำตาลทรายแดง  2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ salt  1 ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์  285  กรัม

น้ำสำหรับต้ม  5  ถ้วย พอเดือด 90 องศาเชลเชียส
เบกกิ้งโซดา  2 ช้อนโต๊ะ

ไข่สำหรับทาหน้า
เกลือทะเลหยาบสำหรับโรย
หรือเมล็ดงาขาว

เนยละลาย  3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ใส่น้ำอุ่นลงในอ่างผสม โรยด้านบนด้วยยีสต์  ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที  เมื่อละลายแล้วใส่เนยนิ่มน้ำตาลทรายแดง  เกลือ และแป้งลงไป 2/3 ส่่วนลงไป  ใช้ตัวตะขอ นวดแป้งผสมด้วยความเร็วต่ำก่อน ค่อยเติมแป้งที่เหลือลงไป
2. แล้วเพิ่มความเร็วปานกลางจนแป้งเหนียวเข้าด้วยกันและแป้งเนียน และเป็นฟิล์ม และเมื่อสัมผัสด้วยนิ้วไม่ติดและสปริงกลับเบา ๆ เมื่อสัมผัส  วางในชามที่ทาไขมันเบา ๆ และคลุมด้วยพลาสติก  พักให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

3.เปิดเตาอบที่ 450 ° F  แผ่นรองอบ พร้อมแผ่นรองอบซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ  ทาไขมันบาง

4.ไล่ฟองอากาศออก  แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้นเท่า ๆ กัน    ใช้ฝ่ามือและส้นมือนวดและม้วนแต่ละชิ้นเป็นเชือกยาว 12-15 นิ้วบนพื้นผิวงานที่สะอาด – ห้ามโรยแป้งบนพื้นผิว

5.รูปร่างเชือกเป็นวงกลม  ปลายแต่ละข้างซ้อนทับกันประมาณ 2-3 นิ้ว (คิดว่าเป็นริบบิ้นไขว้)  บิดปลายที่ซ้อนทับกันจากนั้นพลิกปลายบิดข้ามวงกลมจับปลายที่เป็นวงกลมให้เป็นรูปร่างเพรทเซล

6.ในกระทะขนาดใหญ่นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง  เพิ่มในเบกกิ้งโซดา;  ส่วนผสมจะเกิดฟองอย่างรุนแรงเป็นเวลาหนึ่งนาที 

7. วางขนมปังเค็มลงในน้ำเดือดโดยใช้ไม้พายที่เจาะรู  ปล่อยให้เดือดด้านละประมาณ 30 วินาทีแล้วค่อย ๆ เอาออกด้วยไม้พายปล่อยให้น้ำส่วนเกินหยดออกไป 
8. วางบนแผ่นรองอบที่มีไขมันและรูปร่างกลับเป็นรูปร่างเพรทเซลหากจำเป็น ทาไข่ โรยด้วยเกลือทะเลหยาบถ้าใช้  หรืองาที่เลือกทำซ้ำกับเพรทเซิลที่เหลือ

9.อบเพรทเซิลประมาณ 10-12 นาที อบไปครึ่งทางให้หมุนถาด เพื่อให้แน่ใจว่าอบได้หรือจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านบน  แปรงด้วยเนยละลายขณะที่ยังร้อนอยู่  ให้บริการที่อบอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง!