ขนมปังมัลเบอร์รี่ (หรือลูกหม่อน)

สูตรขนมปังมัลเบอร์รี่เนื้อนุ่มรสชาติดี อร่อยลงตัว

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง​    430​   กรัม
แป้งบัวแดง​    120​    กรัม
ยีสต์​    1​ 1/2​   ช้อนโต๊ะ
น้ำชอสมัลเบอร์รี่​   200​   กรัม​
วานิลลา​   1​  ช้อนชา
น้ำตาลทราย​   50  กรัม
ไข่ไ่ก่    1​  ฟอง
เกลือ​    1​  ช้อนชา
นมข้นจืด​  125   กรัม​
วานิลลา​  1​  ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว​   50​  กรัม

วิธีทำ

1,ผสมแป้งทั้งสองชนิดรวมกัน  ยีสต์ลงในอ่างผสม
2,ผสมส่วนของเหลว น้ำชอสมัลเบอร์รี่ที่ต้มกับน้ำตาลจนนุุ่มพักไว้พออุ่น จึงนำไปปั่นและกรองผ่านกระชอนตาห่างหน่อยจะได้มีเนื้อมัลเบอร์รี่ด้วย ทำเก็บไว้ในตู้เย็นจะทำขนมก็ตวงมาใส่ค่ะ

3.ใส่น้ำตาล​ ไข่​ เกลือ​ และวานิลลาคนเข้ากันเทใส่ลงในอ่างแป้งตีด้วยตะขอ​ ใช้ความเร็วต่ำก่อน ตามด้วยนมข้นจืด พอหมดผงแป้ง

4,เพิ่มความเร็วปานกลาง​ และใส่เนยตีต่อจนแป้งเนียนไม่ติดอ่าง​
  นำออกจากอ่างวางบนโต๊ะที่โรยแป้งนวลไว้แล้ว
นวดด้วยมือ4-5​ ครั้ง​ ทำเป็นก้อนกลมวางในชามที่ทาไขมันไว้​ คลุมด้วยพลาสติกพักให้ขึ้น​ 2​ เท่่า

5,ไล่ฟองอากาศออก​  แบ่งแป้งเป็น​ 2​ ก้อนคลึงกลมพักไว้​  10​ นาที​ รีดแป้งออกยาว​ 9-10​ นิ้วความกว้างเท่ากับพิมพ์ม้วนเป็นท่อนกลม​ บีบตะเข็บให้แน่น​ วางด้านตะเข็บลงในพิมพ์​  ขนาด​ 9×4×4​ นิ้ว​จำน​วน​  2​ พิมพ์

6,คลุมด้วยพลาสติกรอให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์
ประมาณ​  30-50​ นาที​ (หรือในตู้อบไอน้ำจะเร็วกว่า)

7,นำเข้าเตาอบไฟบนล่างที่ อุณหภูมิ  200  องศาเชลเชียส  นาน 10  นาทีแล้วปิดไฟบนและหรี่ไฟล่างลงเล็กน้อยอบต่ออีก 10 นาทีให้หมุนถาดขนมจะได้สุกทั่วถึงกันด้านบนคลุมด้วยแผ่นฟรอยเพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไปอบต่ออีก  10 นาที (รวมเวลาทั้งหมด 30-35 นาที)

8,นำออกจากเตา​ ถอดออกจากพิมพ์ทันที​  พักบนตะแกรงจนเย็น ห่อด้วยพลาสติกพักในนตู้เย็นข้ามคืน หันด้วยมีดฟันเลื่อย  ขนมจะได้ไม่ยุบตัว